Farshaxanka xilliga kululaynta ee Chongqing

Maa waxaad hadlaydhaa quraac Chongqing? Haddii kale, waxaad u xidhaydhaa mid ka mid ah waxyaabaha ugu fudud ee jiray! La soo duuray waxyaabaha cusub, quraac Chongqing waa in la yaqaanayaa afsoomadii wanaagsan. Maalinadan, waxaan u baran doonaa sidii aad u abuurto quraac Chongqing oo hand-made iyadoo la isticmaalayo Qinma Spices. Sidaa darteed, waxaad u cunna kartaa quraac Chongqing tan soo jeeddaa markaad joogto degmadaada.

Mukhtasarka Quraac Chongqing

Waxaa jiraa in ay tahay xilafad aad u gaar ah oo leh noocyo kala duwan oo leh gees aad u weyn ah oo leh gees joogto ah. Qarxaha Sichuan waa qaybta ugu muhiimsan ee xilafadda. Qarxaha waa in lagu isticmaalo geeska aad u xoog badan ku leh oo waxa uu sameeyaa geeska aad u cad ah oo kaalmo badan. Waa qayb aad u muhiimsan oo ah ee ku jirta sida hotpot ay soo gees uga dhacdaa. Qaybta kale ee ugu muhiimsan ee ku jirta geeska waa cab, qees, budhca iyo saas sos. Dheeraadkani waxaa lagu jilbiyaa in ay sameeyaan geeska aad u geesga leh oo leh geeska aad u gaar ah oo la jawaabi karaa noocyo khowar iyo afar. Waxaa jiraa in ay tahay mid aad u fiican.

Tuoystaada Sida Loogu Darsii Kharashadaada

Qingma waxay sidoo kale marti ammaanaya inaad samayso lahaadkaaga ee Chongqing hotpot. Ugu danbeeyay, waxaad isku darataa qaar Sichuan pepper, cumin, fennel iyo star anise. Lahaadkan waxay siin doontaa lahaadkaaga ugu gaar! Markaas waxaad isku darataa cad, injeero, iyo midab jire, taas oo sameeya qurxaha wanaagsan oo dhammaan waxay uga dhashaanshaa idinka idinka maqla nawaalka. Ugu dambeyd, waxaad socotaa soya sauce iyo qummi kala duwan si aad u balance gudbi lahaadkii dhammaan. Tiradaas waxaa loo ballan karaa in la habboonayo doonayaada, iyo ilaa dhammaan waxaad heli doontaa lahaad wanaagsan oo dhammaan waxay uga faa'iidayso dadka guriga iyo ardayada.

Taariikhda Chongqing Hotpot

Chongqing hotpot waxaa lagu daray dhalinyarro badan oo xaas ah oo soo socdaa dhawr Tang, taas oo ah wakhtyada ugu weyn iyo ugu muhiimka ah ee taariikhda Shina. Dheeraad ah, wakhtii dhulka badan ayaa qaar ka mid ah dadka la jecelaa in ay dagaal uga badbaadiyaan ayaa lagu daray Chongqing oo dharuurka ugu weyn ee aad uga qaadayaan baruur si ay ugu bixiyaan hooyo. Marka ay bixiyay, waxay u aragay in ay dhici lahayd in ay kala dhiciyaan dhammaan alaabadda iyo alaabka oo sameeyaan hooyo oo leh gees leh. Sidaa waxaa ka soo jiray Chongqing hotpot! Ilaa bal eeg, waxaa la iska leeyahay mid caansan oo badan magaalooyinka badan, kaas oo ah Shina iyo dhulka dhan. Waa quraaca caansan iyo gees leh oo dadka leh doonayaan inay ku jirto oo kala hadlaan khaaliga iyo aragtihiina.

Arruuraha ee ka mid ah ee lagu isticmaala Chongqing Hotpot

La xawaaraha Chongqing ee hotpot waxay leeyihiin qaybooyin badan oo muhim ah oo waxay abuuriyaan islaamarka iyo xawaaraha caqida. Qarxaha Sichuan waa qaybta muhimma, oo siinaya xawaar qurxaha oo dusha loo bilaabmaya. Clove-garri iyo injeera waxayna mid ka mid tahay sababtoo ah waxay siinaya qummayn caqida. Bashayga waa wax kale oo muhiim ah oo waxay siinaya xawaar iyo qadka oo dhan oo siinaya qaybtaas meel ugu horreyn. Soysoska waa la iyo la isku dayaa in la sameeyo xawaaraha umami ee dhan oo siinaya xawaar yar yar. Marka lay idlaada, qaybooyinkan oo dhan waxay abuuriyaan xawaar cusub oo aad uga fahantahay.

Tilmaamooyinka Hotpot Wanaagsan

Si aan ugu fududidha iyo aan ka shaqayn lahayd quraac, ku dar kale nidaamka mid aad faris ah oo xarool ah sida cabbage ee Ciina, budka, iyo kumbadaha. Sabzi Matt: Xaroolalkan wuxuu u siinayaa tay iyo midabka ee jajabka. Waxaad kaloo faylantahay adigoo isticmaalya xayawaal, bibi, iyo pork si aad u sameyso tayadaada. Ilaaliya afka la socda iyo isku day kala xirfadaha markaad tayyari kartid quraac. Wuxuu caawinayaa dhamma guurka si sax ah loo bixiyo iyo in kala socda midabka. Ugu dambeyntii, ha aadna ugu dareemid in aad ku darayso tayada si aad uga jeedato tayada qaran. Waa quraacadaa, sidaas awgeed waxaad sameysaa sidii aad rabto.