Үй шартында идеалдуу Сычуань ысык татымалдарын кантип жасоо керек

Сиз жаңгактуу жана дадылуу тамактарды жакшы көрөсүзбү? Эгер ооба десеңиз, Шычуань тосолу сиз үчүн! Бул Шычуань кухнясында колдонулган эң кеңири таралган дадылардын бири, ал күчтүү жана бадымдуу дадыларга ээ. Шычуань тосолун көптөгөн кишилер жакшы көрөт, аны ресторандан татып көргөн болушуңуз мүмкүн. Бирок бул уялуучу тосолду өзүңүз күймөктө түзүп алууга болот дегенди билгенсизби? Бүгүн биз сиз менен үйдө жасалган, карапайым Шычуань тосолу рецептин бөлүшөбүз, ал үчүн кухняңызда турган жөнөкөй ингредиенттер керек.

Шычуань тосолун кандай жасоо керек: 3 кеңе

Рецептиге өтпөйинчи, Шычуань тамагын дагы жакшы кылуу үчүн бир нече пайдалуу кеңелер берем. Биринчи: Шычуань тамак-ашы эки түрдүү дадыларды жупташтыруу жөнүндө. Ал бадымдуу, туздуу, таттуу, кычкыл жана бешинчи дады — умами — бул чыгыш дады экенин билгилейт. Дадылардын туура балансын сактоо тамакты өтө дадылуу кылуу үчүн маанилүү.

Экинчи, бул аш-жемиштин уникалдуу курамы - Сычуан күрөтү. Тилди титирет же сездүүлүгүн жоготкон дадымду салт азыктарыңызга күтүм берип, дадыңызды күчөтөт. Бул көптөгөн башка ашканаларда көрбөгөн кызык жана татаал ингредиент. Акыр, жакшы сапаттуу ингредиенттерди пайдалануу абдан маанилүү. Жакшы ингредиенттер сизге азыгыңызда жакшы дад берет.

Азыктарыңызга Бир Аз Кызыгуулук Келтириңиз Сантьяго Хот-пот Спайс

Эми Сычуан хот-поту үчүн даярдоо рецептинен баштайлы. Бадымпактар менен дарылардан жасалган кычкылт даярдоо, сиз өз талкууга ылайык ар бир ингредиенттин санын өзгөртө аласыз. Сизде болушу керек болгон нерселер:

1/2 стакан Сычуан күрөтү

1/2 стакан кургак чилий жалбырак

1/4 стакан майдаланган сочо

1/4 стакан майдаланган имбирь

1/4 стакан майдаланган жашыл лук

1 орус мурунунун майы

1 о.к. соевинин соусу

1 чай кашык шекер

1 оор жана туз

Колдонууга баштап, табага ортосунда жанып турган отко күйгүзгүч кой. Сичуань чеб уяны жана кургак чилийди табага салыңыз. Андан соң бир нече мүнөттөн бурчакка чейин жупурак, бирок күйбөй тургандай кайнатыңыз. (Уяны күйгүзсөңүз, ачы ачы тат алады, бул эч кимге унашат!) Алар жупурак болгондон кийин, аларды унка чейин жылтыратып жиберүү керек. Бул иш үчүн сиздин ун жылтыраткычыңыз же жок болсо, күрөң жана тоскак колдонуңыз.

Андан соң эле табага кунжут майын, чаканга наркылган соңун, имбирин жана жашыл лукту кошуп салыңыз. Жупурак болуп, түсү бозулуп баштаганга чейин кайнатыңыз. Бул кадам алардын дароо-дароо татын жакшыртат жана сиздин даярдаган татыңызды дагы дадылуу кылат. Алар даяр болгондо, жумшатылган Сичуань чеб уясы менен чилийдин унун табага кошуп аралаштырыңыз. Акыркыда, соевинин соусун, кант жана тузду кошуп бардыгын жакшы аралаштырыңыз. Куттуктайбыз! Эми сиздин Сичуань хот-пот таты даяр болду.

Сичуань таты менен хот-пот ичүү

Эң кызыгу – сизге жылы сорбодо пышып турган азыктарды даярдоо керек. Анын ичине гылдыз кесилген эт, тову күрөт, көк арпа жана узун иттриядан жасалган лапша кирет. Сиз көңүл ачып салууга боло турган башка азыктар да болушу мүмкүн, бирок көпчүлүк кылып турган нерсе мындан турат:

Жылыш кесилген гыйм кызыл эт же кой эт

Балыктын күмүсү же башка деңиз азыгы

Катуу же артык катуу тову

Пекин капустасы же шпинаттын башы

Шиитаке же эноки гүлөнү

Шыныдан жасалган лапша же бидай лапшасы

Алгач, казан алып, ага кээ бир сорбо куйуп, кайнатыңыз. Тову же кызыл эттин сорбосу болушу мүмкүн. Сорбоңуз панелиде ысып тургандай кылып кармо. Сорбо даярдоо: Ушул аралыкта, башка ыдыста жылы суу сезгичин кошуп кой. Анан барлыгы столдо өз таттарына карап даярдайт.

Бульон даяр болгондон кийин артабар кургак келет. Сиз жылы бульонго салып даярдалбаган ингредиенттерди даярдайсыз. Ингредиенттерди жай гана же соя соусу, сирке, чеснок жана балыр чөп майынын дадылуу курамына салып эле жабыс алмайсыз. Бул сиздин таамыңызга дагы көп дад келтиреди. Сычуан чөрөгүндөгү дад кайчылыкты кайнатып жаткан баарыңызга дагы түрлүү жылылык кошот.