Как приготовить идеальную приправу для сычуанского горячего горшка дома

Любите острое и ароматное блюдо? Тогда приправа для сычуаньского горячего горшка именно для вас! Это одна из самых распространенных приправ в сычуаньской кухне, которая славится яркими и острыми вкусами. Сычуаньский горячий горшок любим многими, и возможно, вы уже пробовали его в ресторане. Но знали ли вы, что можете приготовить эту вкусную приправу самостоятельно дома? Сегодня мы делимся простым рецептом домашней приправы для сычуаньского горячего горшка с обычными ингредиентами (если они уже есть у вас на кухне).

Как приготовить приправу для сычуаньского горячего горшка: 3 совета

Прежде чем перейти к рецепту, позвольте дать вам несколько полезных советов, которые помогут сделать вашу сычуаньскую кухню еще лучше. Во-первых: сычуаньская кухня основывается на сочетании контрастных вкусов. Она включает острый, соленый, сладкий, кислый и пятый вкус — умами — который является насыщенным вкусом. Правильное соотношение вкусов жизненно важно для того, чтобы блюда были невероятно вкусными.

Во-вторых, уникальный ингредиент этой кухни — это сычуаньский перец. Его покалывающий или онемевающий вкус может придать блюду охлаждающий эффект и усилить вкус. Это интересный и необычный ингредиент, который редко встречается в других стилях готовки. Наконец, очень важно использовать качественные ингредиенты. Хорошие ингредиенты обеспечат хороший вкус вашего блюда.

Добавьте немного азарта в свои приемы пищи — Приправа для горячего горшка Сантьяго

Итак, начнем с рецепта приправы для горячего горшка из Сычуани. Приправа делается из специй и трав, вы можете изменять количество каждого ингредиента по своему вкусу. Что вам нужно иметь под рукой:

1/2 стакана сычуанского перца

1/2 стакана сушеного красного перца

1/4 стакана измельченного чеснока

1/4 стакана измельченного имбиря

1/4 стакана измельченного зеленого лука

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка соли

Чтобы начать, возьмите сковороду и нагрейте её на среднем огне. Положите sichuanский перец и сушёный чили в сковороду. Их нужно обжарить пару минут до появления аромата, но не дожаривая до горечи. (Если специи подгорят, они станут горчить, а этого никто не хочет!) Как только они станут ароматными, их нужно растолочь в порошок. Вы можете использовать измельчитель специй или ступку с пестиком, если у вас его нет.

Затем в той же сковороде добавьте кунжутное масло вместе с мелко нарезанным чесноком, имбирём и зелёным луком. Обжаривайте, пока они не станут ароматными и не начнут слегка золотиться. Этот шаг усиливает их вкус и делает вашу приправу более вкусной. Когда они готовы, перемешайте в сковороде измельчённый sichuanский перец и порошок чили, и хорошо всё смешайте. Наконец, добавьте соевый соус, сахар и соль. Перемешайте все ингредиенты хорошо. Поздравляем! Теперь ваша приправа для горячего котла sichuanского стиля готова.

Подавайте горячий котёл с вашей собственной sichuanской приправой

Самая весёлая часть: вам нужно подготовить некоторые интересные ингредиенты, которые вы хотите приготовить в горячем бульоне. К ним относятся нарезанное мясо, тофу, овощи и лапша — это популярные варианты. Любой «вирусный» ингредиент на ваше усмотрение, но что-то забавное, что обычно делают, это:

Тонко нарезанная говядина или баранина

Филе рыбы или другая морепродукция

Твёрдый или сверхтвёрдый тофу

Головка китайской капусты или пак-чой, или пучок шпината

Шиитаке или эноки грибы

Стеклянная лапша или пшеничная лапша

Сначала возьмите кастрюлю и вскипятите бульон — куриный или говяжий. Держите его горячим и тушите в сковороде. Для приготовления бульона: тем временем, в отдельной миске добавьте специи для горячего горшка. Таким образом, каждый сможет приправить по своему вкусу за столом.

После того как бульон готов, можно приступить к готовке. Вы готовите сырые ингредиенты, опуская их в горячий бульон. Ингредиенты можно есть отдельно или окунать их в ароматную смесь соевого соуса, уксуса, чеснока и острого масла. Это придаст вашей трапезе еще больше вкуса. Приправы для сычуанского горячего котла добавят разные виды приятной остроты всему, что вы решите сварить.