Sida Guriga Loogu Sameeyo Kuleyl Kuleyl Sichuan Wanaagsan

Jeclahay u leeyahay xoog leh iyo qumo leh? Haa, haddii sidoo kale, sidaas waxaad isticmaali kartaa mashi kala saar ah ee Sichuan! Waa kala duwan ee ay ka qexaataan qumoyinka Sichuan, kaas oo leeyahay xoog leh iyo ballaarta leh. Hotpot Sichuan waa jecel in la leeyahay, waxaana karta qumoyinka marka hore ee macaamiisha. Laakiin ma aad ogtahay inaad sami kartaa qumoyinka la macmaaney si khalad ah gurigaaga? Maanta waxaan ku sharxiyayaa qumoyinka hotpot ee Sichuan oo fudud ah ee aad sami kartaa gurigaaga iyadoo isticmaalaya qalabka gudaha (haddii aad la yaabto inaad leeyahay gudahaaga).

Sidee loo sameyo mashi kala saar ah ee Sichuan: 3 nasiyo

Ka hor inta aad soo qulaysta foomka, waxaan kuu sugaynaa nasiyooyin daaweyn oo ay kuu caawin doonaan in la sameyo qumoyinka Sichuan si wanaagsan. Koowaad: Qumoyinka Sichuan waa dhammaan ka mid ah in la isku dhufo qumooyinka. Waa leh ballaarta, mid caalamiyana, mid sugna, mid qallina iyo shan oo kala duwan - umami - kaas oo ah mid la macmaaney. Si loo helo xawaaraha saxda ah ee qumoyinka waa muhim in ay jirto isku mid ahaan qumooyinka. Waxaa dhan u muhim ahay in la sameyo qumoyinka si wanaagsan.

Labbada, nooca ugu gaariga ah ee shisheeyadaan waa barbarro qof Sichuan. Waa barbardhigga ama dhigga la socda ee soo saara baran waxaana uga faa'iidayaa shisheeyadaanka. Waa nooc mid aad uga joogta ah oo aad u heleysid in kala duwan yahay noocyo kale ee shisheeyada. Ugu dambeyntii, mid baa in lahayo noqood oo xoog leh. Noqood xoog leh ayaa soo saara doona shisheeyada xoog leh.

Soo jeedda Wanaagsiga Kala jooggaaga Santiago Hotpot Seasoning

Sidaa darteed, ugu horay u belaayo qof Sichuan hotpot seasoning. Nooca la dhigay oo la sameyay iyadoo la isticmaalayo barbarro iyo ilaafoon, waxaad beddeli kartaa qaybta kasta oo nooc kasta oo aad rabto. Waxaad u baahan tahay in aad leedahayd marka la socdo:

1/2 cupka barbarro qof Sichuan

1/2 cupka barbarro dhicda

1/4 cupka barbardhigga la minceeyay

1/4 cupka barbardhigga la minceeyay

1/4 cupka barbardhigga la minceeyay

1 tablespoonka oilka sesame

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoonka shukar

1 kabka salex

Si loo bilaabo, isticmaal pan ama jajab iyo ku caddeysii meel gaar ah. Keeda pan-ka siiraha Sichuan iyo baran la socda. Kadib waxay loo baaqayaa qaar bishii oo ka hor intee la soo dhaafay, laakiin ma waxay noqon karin cad (hadii siiraha ay noqdaan cad, waxay noqdaa in ay qummiyaa, iyo kani waa mid aan keliya la rabbi karin!) Marka ay soo dhaafayaan waxaad doonaysaa in ay ka dhigtaan baran. Waxaad isticmaali kartaa qalabka salex ee aad leedahay ama qalabka dhigga iyo qalabka hoosiga heerka.

Marka kadib, pan-kaas wada siiraha oilka sesame, kabin la socda, ingiri, iyo baran dhidibka. Qaansii ilaa ay soo dhaafayaan iyo marka hore ay ka baxayaan. Qaybtaan waxay siiso sahamaydka iyo si ay uga badayaan qumo quminkaaga. Marka ay dhaafayaan, waxaad gudubaysaa siiraha Sichuan ee la dhigay iyo baranka siiraha, iyo dhammaystaa dhammaan iyagoo isku mid ah. Ugu dambeyntii, waxaad gudubaysaa soy sauce, shukar, iyo salex. Gudub iyo dhammaystaa dhammaan ilaa ay isku daydoon. Nabad! Oo hadda salex Sichuan hotpot-kaaga waa la isdhaafay.

Hel Hotpot iyadoo aad isticmaalaya salex Sichuan-kaaga

Qodobka fudud: waxaad u baahan tahay inaad sameyso qodobka fudud oo aad rabto inaad guurto kula socoto. Qodobkan waxaa ka mid ah meet qado, tofu, cabba iyo liin. Wuxuu keliya mid fudud yahay in badanaa la sameeyaa waa in la isticmaalo:

Beef ama lag qado

Filet samak ama meersamak kale

Tofu cagaa ah ama mid caan ah

Kad ku runa cab cabbage ama bok choy, ama koox leh spinach

Shiitake ama enoki mushrooms

Liin cas ama liin midho

Ugu horree, waxaad fikiin garaad u qaad laakiin waxaad qado qummo, qummo arrag ama meet lag. Kahor kuna bilaabi kama jirin garaadada. Si loo sameyo Qummo: Hadda, garaad la mid ah, waxaad ku darayd hotpot seasoning. Sidaa darteed, dhammaan waxay ugu diyaari kartaa qummo koox kasta oo la socda.

Ka dib marka soo laabtu si guul ah u dhamaato waxaad u bilaabaa noqod. Waxaad noqon kartaa alaabta la'aanta ah ee la noqon karo iyaga ka soo saaraya soo laabta cad. Waxaad noqon kartaa alaabta iyada oo keliya, ama waxaad iyaga soo saaraya shabeel la'anta ah ee shoy, sukarii, liiyo iyo shimbiliyo. Tan waxay u kordhaya in aad ka noqdaan caasha in ka badan. Karka ee hotpot ee Sichuan ayaa si joogto ah u adda gudaha caasha ee aad noqonayso.