วิธีการทำเครื่องปรุงหม้อไฟสุกี้เสฉวนแบบสมบูรณ์แบบที่บ้าน

คุณชอบอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านและเข้มข้นหรือไม่? ถ้าใช่ เครื่องปรุงสุกี้เสฉวนเหมาะสำหรับคุณ! มันเป็นหนึ่งในรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเสฉวน ซึ่งมีรสชาติที่แรงและเผ็ด สุกี้เสฉวนเป็นที่รักของหลายคน และคุณอาจเคยลองทานที่ร้านอาหารมาก่อน แต่คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำเครื่องปรุงแสนอร่อยนี้เองที่บ้านได้? วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรเครื่องเทศสุกี้เสฉวนทำเองง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่พบได้ทั่วไปในครัวของคุณ (หากคุณมีอยู่แล้ว)

วิธีการทำเครื่องปรุงสุกี้เสฉวน: 3 เคล็ดลับ

ก่อนจะไปที่สูตรอาหาร ขออนุญาตให้คำแนะนำดีๆ กับคุณสักหน่อย เพื่อช่วยให้การทำอาหารเสฉวนของคุณออกมาอร่อยยิ่งขึ้น เรื่องแรก: การทำอาหารเสฉวนเน้นการจับคู่รสชาติที่แตกต่างกัน มันประกอบด้วย รสเผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว และรสที่ห้า คือ อูมาไม (umami) ซึ่งเป็นรสกลมกล่อม การมีสมดุลที่เหมาะสมของรสชาติเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการทำให้อาหารอร่อยอย่างมาก

ประการที่สอง วัตถุดิบเฉพาะตัวของอาหารประเภทนี้คือ เมล็ดพริกเสฉวน รสชาติที่ทำให้ลิ้นชาหรือชาบานสามารถเพิ่มความเย็นสดชื่นให้กับอาหารของคุณและเสริมรสชาติได้ มันเป็นวัตถุดิบที่สนุกและแปลกใหม่ที่ไม่ค่อยพบในสไตล์การทำอาหารแบบอื่นเท่าไหร่ สุดท้าย สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพดี วัตถุดิบดีจะทำให้รสชาติอาหารของคุณดียิ่งขึ้น

เติมความตื่นเต้นให้กับมื้ออาหารของคุณด้วยเครื่องปรุงหม้อไฟแซงติอาโก

ดังนั้นเรามาเริ่มกันที่สูตรของเครื่องชาบูแบบเสฉวนกันเลย เครื่องปรุงแบบอัดแน่นทำจากเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถปรับปริมาณของแต่ละส่วนผสมตามความชอบของคุณได้ สิ่งที่คุณต้องเตรียมไว้มีดังนี้:

พริกไทยเสฉวน 1/2 ถ้วย

พริกแห้ง 1/2 ถ้วย

กระเทียมบăm 1/4 ถ้วย

ขิงบăm 1/4 ถ้วย

หัวหอมเขียวบăm 1/4 ถ้วย

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นโดยใช้กระทะและตั้งไฟกลาง ใส่花椒 (Sichuan peppercorn) และพริกแห้งลงในกระทะ คุณควรผัดไปประมาณสองสามนาทีจนกว่าจะได้กลิ่นหอม แต่อย่าให้ไหม้นะ (ถ้าเผ็ดเกินไปหรือไหม้ จะทำให้มีรสขม ไม่มีใครอยากกินหรอก!) เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ให้นำมาบดเป็นผง คุณสามารถใช้เครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและแม่พิมพ์หากคุณไม่มีเครื่องบด

จากนั้นในกระทะเดิม ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับ ขิงสับ และหัวหอมเขียวลงไปผัดจนกว่าจะได้กลิ่นหอมและเริ่มสุกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเสร็จแล้ว ให้คนผสมพริก花椒ที่บดละเอียดและผงพริกแดงลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันอย่างดี เสร็จแล้ว! ตอนนี้เครื่องปรุงหม้อไฟเสฉวนของคุณพร้อมใช้งานแล้ว

ทานหม้อไฟพร้อมเครื่องปรุงเสฉวนแบบทำเอง

ส่วนที่สนุก: คุณต้องเตรียมวัตถุดิบที่น่าสนใจที่คุณอยากปรุงในน้ำซุปร้อน เช่น เนื้อสัตว์หั่นบาง เต้าหู้ ผัก และเส้นเป็นต้น วัตถุดิบยอดนิยมขึ้นอยู่กับดุลพินิจของคุณ แต่วัตถุดิบที่หลายคนชอบใช้มีดังนี้:

เนื้อหรือแกะหั่นบาง

เนื้อปลาหรืออาหารทะเลชนิดอื่น

เต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้เหนียวพิเศษ

กะหล่ำปลีหรือผักชoy หรือผักโขมรวมกันเป็นช่อ

เห็ดหอมหรือเห็ดเข็มทอง

เส้นแก้วหรือเส้นoodles

ก่อนอื่น ให้คุณนำหม้อและต้มน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อไว้ ให้น้ำซุปเดือดและเคี่ยวอยู่ในกระทะเสมอ ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมเครื่องปรุงหม้อไฟในชามแยก เพื่อให้ทุกคนสามารถปรุงรสตามใจชอบได้ที่โต๊ะ

หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ โดยการนำวัตถุดิบดิบไปจุ่มในน้ำซุปที่ร้อน จากนั้นคุณสามารถกินวัตถุดิบนั้นแบบธรรมดา หรือจะจุ่มลงในซอสที่ผสมจากซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมันพริก เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารของคุณได้ การปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับหม้อไฟเสฉวนจะเพิ่มความเผ็ดอร่อยให้กับสิ่งที่คุณเลือกต้ม