Sichuan qalampir no'xati va undan tashqari: issiq ziravorlarning yuragi

Nima uchun qovurilgan go'sht shunchalik mazali?

Sizda savol tug'ilgan bo'lishi mumkinki, nega qovurilgan go'sht ayni shunchalik mazali? Buning sababi faqatgina yangi mahsulotlar hamda issiq sho'rva emas, balki taomga haqiqatan ham mazali ta'm beradigan ajoyib o'ziga xos qo'shimchalar ham mavjud. Xitoyning har bir viloyatida o'ziga xos qovurilgan go'sht uchun ta'm beruvchi qo'shimchalar mavjud bo'lib, ularning noyob ta'mlari bir-biridan farq qiladi. Bugun biz juda moda ziravor haqida so'zlashamiz. Uning qovurilgan go'shtning mazasini yaxshilashda qanchalik muhim ekanligini bilib olamiz.

Sichuan qalampirining sehri

Siz Sichuan qizil qalampiri ta'mini sinab ko'rdingizmi? Agar ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz katta narsani o'tkazib yuboryapsiz! Bu kichik donador qalampir qovurilgan go'sht uchun zarur ziravor hisoblanadi, chunki siz tili buzg'uncha qo'rqib tushadi. Bu his qizil qalampirning kuchli ta'mini yo'q qiladi va taomning mazasini oshiradi. Uni zanjabil, sarimsoq va yashil seldere bilan birlashtirish esa faqatgina qovurilgan go'sht tajribasini yaxshilaydigan, o'ziga xos hid va ta'm yaratadi.

Siz 2023-yilning oktabrigacha bo'lgan ma'lumotlar bazasida sozlanibsiz

Qizil murchli sho'r shuv qishlovi butun dunyo bo'ylab ommaboplikka erishmoqda va odamlar uni xushbo'y qilishda ijodkorlik namoyon qilmoqda. Sichuan qizil murchi ko'plab xushbo'y aralashmalarining asosiy tarkibiy qismidir, lekin boshqalari yangi qiziq ta'm yaratish uchun turli xushbo'y o'tlar bilan to'ldirishni xush ko'radilar. Masalan, ba'zi aralashmalarda oq yong'oq, ulagich va badyan urug'lari mavjud. Agar siz juda ham qizil murchli ovqatlarni yaxshi ko'rsangiz, sho'r shuv qishlovingizga qo'shimcha qizil murch qo'shishingiz mumkin. Lekin agar sizga yumshoqroq ta'm yoqsa, Sichuan qizil murchining ba'zilarni tashlab yuboring. Sho'r shuv qishlovingizni xushbo'y qilishning to'g'ri yoki noto'g'ri usuli yo'q, turli tarkibiy qismlarni o'zaro birlashtirib eng yaxshi yoqtirganingizni topishingiz kerak.

Sichuan qizil murchi nima?

Aslida, Si Chuan qalampiri umuman qalampir emas. Bu — qovurilgan o'simlikning mevalaridir. Si Chuan qalampiri asrlar davomida Xitoy oshqozonida asosiy o'rinlarni egallab kelgan. U foydali ekanligi haqida ma'lum. Si Chuan qalampiri hazm qilishga yordam beradi, qon aylanishini yaxshilaydi va hatto og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ham xizmat qiladi. Si Chuan qalampiri sho'r shirinlikda muhim rol o'ynaydi, chunki ular sho'r shirinlikni uzoq muddat yangi holda saqlashga yordam beradi. (Sho'r shirinlik Xitoyda shunchalik ommabop, chunki u faqat mazali emas, balki foydali ham.)