كيفية صنع توابل الهوتبوت الصيني المثالية في المنزل

هل تحب الوجبات ذات النكهة الحارة واللذيذة؟ حسنًا، إذاً توابل هوتبوت سيتشوان مناسبة لك! إنها واحدة من أكثر النكهات استخدامًا في مطبخ سيتشوان، الذي يتميز بنكهاته القوية والحارة. يحب العديد من الناس هوتبوت سيتشوان، وقد تكون قد جربته سابقًا في مطعم. لكن هل تعلم أن بإمكانك صنع هذه التوابل اللذيذة بنفسك في المنزل؟ اليوم نشارك معك وصفة سهلة لتحضير توابل هوتبوت سيتشوان باستخدام مكونات شائعة موجودة في المطبخ (إذا كانت لديك بالفعل).

كيفية صنع توابل هوتبوت سيتشوان: 3 نصائح

قبل الانتقال إلى الوصفة، دعني أعطيك بعض النصائح الجيدة التي ستساعد في جعل طهيك لطعام سيتشوان أفضل. أولًا: طهي سيتشوان يعتمد على تنسيق النكهات المتناقضة. يتكون من الحار، المالح، الحلو، الحامض ونكهة خامسة - الأومامي - وهي نكهة مملحة. تحقيق التوازن الصحيح بين النكهات أمر حيوي لجعل الطعام شهيًا للغاية.

ثانيًا، المكون الفريد لهذا المطبخ هو فلفل سيتشوان. نكهته التي تثير وخزًا أو تخدر اللسان يمكن أن توفر برودة للطبق وتزيد من النكهة. إنه مكون ممتع وغير تقليدي لا تجده في العديد من أساليب الطهي الأخرى. وأخيرًا، من المهم جدًا استخدام مكونات ذات جودة عالية. المكونات الجيدة تعطي نكهات جيدة للطبق.

أضف بعض الإثارة إلى وجباتك مع توابل سانتياغو للشواء

إذن دعونا نبدأ بوصفة توابل البوتاجونغ من سيتشوان. توابل مركزة مصنوعة من التوابل والأعشاب، يمكنك تعديل كميات كل مكون حسب تفضيلك. ما ستحتاجه:

نصف كوب من فلفل سيتشوان

نصف كوب من الفلفل الحار المجفف

ربع كوب من الثوم المفروم

ربع كوب من الزنجبيل المفروم

ربع كوب من البصل الأخضر المفروم

ملعقة طعام من زيت السمسم

ملعقة طعام من صلصة الصويا

ملعقة طعام من السكر

ملعقة طعام من الملح

لبدء الاستخدام، خذ مقلاة وسخنها على نار متوسطة. ضع فلفل سيتشوان والفلفل الحار الجاف في المقلاة. يجب طهيهم لبضع دقائق حتى يصبحوا ذوي رائحة عطرية ولكن دون أن يحترقوا. (إذا احترقت التوابل ستكون مرّة، ولا أحد يريد ذلك!) بمجرد أن تصبح رائحتهم عطرية، ستحتاج إلى طحنهم إلى بودرة. يمكنك استخدام جهاز طحن التوابل الخاص بك لهذا الغرض أو الرحاى والمضرب إذا لم يكن لديك واحد.

ثم في نفس المقلاة، أضف زيت السمسم مع الثوم المفروم والزنجبيل والبصل الأخضر. قلّب حتى تصبح رائحتهم عطرية وتبدأ بالتحمير قليلاً. هذه الخطوة تعزز من نكهاتهم وتجعل التتبيلة أكثر لذة. عندما تكون جاهزة، قلّب في المقلاة الفلفل الحار المطحون وبودرة الفلفل الحار وسيتشوان، واخلط كل شيء معًا جيدًا. أخيرًا، أضف صلصة الصويا، السكر والملح. اقلب وامزج جميع المكونات جيدًا. التهانئ! الآن أصبحت تتبيلة الشواء سيتشوان جاهزة للاستخدام.

تناول شواء الساخن مع التتبيلة الخاصة بك من سيتشوان

الجزء الممتع: عليك أن تجهز بعض المكونات الممتعة التي تريد طهيها في المرق الساخن. ومن بين هذه المكونات لحوم مقطعة، وتوFU، وخضروات، والمعكرونة من الأنواع الشائعة. أي مكون شائع يعتمد على تقديرك لإضافته، لكن شيئًا ممتعًا يقوم به معظم الناس هو استخدام:

لحم بقر أو خروف مقطع رفيعًا

شريحة سمك أوSeafood آخر

توFU صلب أو فوق المتوسط الصلابة

رأس ملفوف صيني أوBok choy، أو حزمة سبانخ

فطرShiitake أوEnoki

معكرونة زجاجية أو معكرونة القمح

أولاً، تأخذ قدرًا وتغلي بعض المرق، مرق الدجاج أو اللحم. احتفظ به ساخناً ومغلياً ببطء في المقلاة. لتحضير المرق: وفي الوقت نفسه، في وعاء منفصل، أضف توابل السوشي الساخنة. بهذه الطريقة، يمكن للجميع تتبيل الطعام حسب الذوق على الطاولة.

بعد أن يكون المرق جاهزًا، يمكنك البدء في الطهي. تطهو المكونات الخام عن طريق غمرها في المرق الساخن. يمكنك تناول المكونات كما هي، أو يمكنك غمسها في صلصة مُحضَّرة من صوص الصويا، الخل، الثوم وزيت الفلفل الحار. هذا سيضفي نكهة إضافية على وجبتك. التوابل الخاصة بموقد السيخان الحار ستضيف أنواعًا مختلفة من النكهة اللذيذة إلى أي شيء تقرِّر غليه.