Comment préparer une épice parfaite pour fondue de Sichuan à la maison

Aimez-vous les repas relevés et pleins de saveur ? Eh bien, si c'est le cas, l'épice pour fondue du Sichuan est faite pour vous ! C'est l'un des goûts les plus utilisés dans la cuisine du Sichuan, qui a des saveurs fortes et épicées. La fondue du Sichuan est appréciée de nombreux amateurs, et vous l'avez peut-être déjà goûtée dans un restaurant. Mais saviez-vous que vous pouvez créer cette délicieuse épice vous-même à la maison ? Aujourd'hui, nous partageons cette recette facile de spice pour fondue du Sichuan avec des ingrédients courants (que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine).

Comment préparer l'épice pour fondue du Sichuan : 3 conseils

Avant de passer à la recette, permettez-moi de vous donner quelques bons conseils qui aideront à rendre votre cuisine du Sichuan encore meilleure. Premièrement : la cuisine du Sichuan repose sur l'association de saveurs contrastées. Elle comprend des éléments épicés, salés, sucrés, acides et une cinquième saveur — l'umami — qui est une saveur savoureuse. Avoir le bon équilibre des saveurs est essentiel pour rendre les plats extrêmement délicieux.

Deuxièmement, l'ingrédient unique de cette cuisine est le poivre du Sichuan. Sa sensation de picotement ou d'engourdissement sur la langue peut apporter une fraîcheur à vos plats et amplifier les saveurs. C'est un ingrédient amusant et original que l'on ne trouve pas dans beaucoup d'autres styles de cuisine. Enfin, il est très important d'avoir des ingrédients de bonne qualité. De bons ingrédients donneront de bons goûts à vos plats.

Apportez un peu d'excitation à vos repas avec l'épice pour fondue Santiago

Alors, commençons par la recette de l'épice pour le fondue de Sichuan. L'épice compressée est faite à partir d'épices et d'herbes, vous pouvez ajuster les quantités de chaque ingrédient selon vos préférences. Ce dont vous aurez besoin :

1/2 tasse de poivre de Sichuan

1/2 tasse de piment séché

1/4 de tasse d'ail haché

1/4 de tasse de gingembre haché

1/4 de tasse de ciboule hachée

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sel

Pour commencer, utilisez une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Placez les baies de Sichuan et les piments séchés dans la poêle. Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, mais pas brûlés. (Brûlez les épices et elles auront un goût amer, et personne ne veut ça !) Une fois qu'ils sont parfumés, vous devez les réduire en poudre. Vous pouvez utiliser votre broyeur à épices pour cela ou un mortier et un pilon si vous n'en avez pas.

Ensuite, dans la même poêle, ajoutez l'huile de sésame avec l'ail, le gingembre et l'oignon vert hachés. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé et juste en train de dorer. Cette étape intensifie leurs saveurs et rend votre assaisonnement encore plus délicieux. Lorsqu'ils le sont, incorporez les baies de Sichuan écrasées et la poudre de piment dans la poêle, et mélangez bien le tout. Enfin, ajoutez la sauce soja, le sucre et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients. Félicitations ! Votre assaisonnement pour fondue Sichuan est prêt à être utilisé.

Dégustez une fondue avec votre propre assaisonnement Sichuan

La partie amusante : il faut préparer des ingrédients amusants que vous souhaitez cuire dans le bouillon chaud. Parmi ceux-ci, on trouve de la viande tranchée, du tofu, des légumes et des nouilles qui sont très populaires. Tout ingrédient tendance est à votre discrétion pour être ajouté, mais quelque chose d'amusant que beaucoup font est d'utiliser :

Boeuf ou agneau finement tranché

Filet de poisson ou autre fruits de mer

Tofu ferme ou extra-ferme

Tête de chou chinois ou bok choy, ou un bouquet de spinach

Champignons shiitake ou enoki

Nouilles de verre ou nouilles au blé

Tout d'abord, prenez une casserole et faites bouillir un bouillon, de poulet ou de boeuf. Gardez-le chaud et frémissant dans votre poêle. Pour préparer le bouillon : Pendant ce temps, dans un bol séparé, ajoutez l'épice pour fondue. Ainsi, chacun peut assaisonner selon son goût directement à table.

Une fois que le bouillon est prêt, vous pouvez commencer à cuisiner. Faites cuire les ingrédients crus en les trempant dans le bouillon chaud. Vous pouvez manger les ingrédients tels quels, ou les tremper dans une sauce composée de sauce soja, de vinaigre, d'ail et d'huile de piment. Cela ajoutera encore plus de saveur à votre repas. L'assaisonnement pour le fonds de hot-pot du Sichuan apportera divers types de saveurs épicées à tout ce que vous choisirez de faire bouillir.