Сычуань ысык татымалдарын даярдоодо болтурбоо керек болгон эң чоң каталар

Сычуань хотпоту абдан даамдуу тамак жана Кытайда, ал тургай дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар аны жакшы көрүшөт. Бул шорпо ысык жана ачуу болуп саналат. Татымалдарды туура алуу - даамдуу Сычуань ысык очогу үчүн супер ачкычы. Хотпотту даамдуу кылган нерсе - татымал. Бирок, кээде адамдар тамакты татымалдоодо ката кетирип, тамактын даамын өзгөртүшү мүмкүн. Бүгүн биз бир нече кеңири таралган жаңылыштыктарды жана каталарды талкуулайбыз, аларга кийинки жолу Сычуань ысык очогу үчүн татымалдарды жасап жатканыбызга көңүл бурушубуз керек, андыктан сиз Цинмадагы хотпоттон ырахат алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болосуз.

Сычуан калемпири менен чектен ашпаңыз

Сычуань ысык татымалындагы негизги ингредиенттердин бири - Сычуан калемпири. Ал шорпого өзгөчө жана өзгөчө даам кошуп, аны укмуштуудай кылат. Бул даамдуу zing кошот. Бирок сиз сак болушуңуз керек. Сычуань калемпири күчтүү болушу мүмкүн, жана өтө көп кошуу башка ысык ингредиенттерди басымдуулук кылат же чөгүп кетет. Бул сиздин оозуңузда анчалык деле жагымсыз сезилген кызыктай сезим калтырат. Тамак жасоодо калемпирди ашыкча кошуп койсоңуз, тамактын баарын бузуп, жагымдуулугу азыраак болот.

Сиз көбүнчө аны ашыкча көлөмдө колдонгуңуз келбейт, андыктан аны азыраак өлчөмдө колдонгонуңуз жакшы. Сиз ошол жагымдуу даамдан ырахат алуу үчүн жетиштүү чачканыңызды камсыз кылууну каалайсыз. Цинмада бизде да бар Hotpot татымал Сизге Сычуан калемпиринин керектүү көлөмүн берген варианттар. Демек, эгер бул сизге жакпаса, азыр сиз бардык даамдарды эч кандай тепкисиз ала аласыз.

Маанилүү татымалдарды өткөрүп жибербеңиз

Татымалдар менен чөптөрдүн айкалышы Сычуань ысык казанында колдонулган татымалдарды түзүү үчүн колдонулат жана алардын ар бири бири-бирин толуктап, сизге уникалдуу даам берет. Эгер сиз бул маанилүү татымалдардын бирин калтырсаңыз, анда ысык очок жумшак болушу мүмкүн, же баары анча жакшы эмес. Сиз ар бир спайс колдонулуп, тамак мүмкүн болушунча жакшы экенине кепилдик бергиңиз келет.

Кээ бир татымалдарды даярдоодо дайыма колдонуу керек Сычуан ысык татымал зире, имбирь, сарымсак (көп), фенхель уруктары жана жылдыз анис. Бул тамак бул жыпар жыттуу заттардын ар бир даамын зор пайда алып келет. Алар ошондой эле ысык мешке жагымдуу жыт жана даам чыгарышат, бул ысык потту дагы даамдуу жана даамдуу кылат. Демек, сичуань ысык татымалыңызды жасап жатканда бул негизги татымалдардын бирин да калтырбаңыз, макулбу?