ماذا هو توفو ما بو؟

تو فو ما بو (باينين: ما بو دو فو؛ الإنجليزية: تو فو مقلي في صلصة حارة وتوابل) هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في سيتشوان، وينتمي إلى مطبخ سيتشوان. المكون الرئيسي هو: التو فو، والمكونات المساعدة هي: براعم الثوم، ولحم البقر المفروم (يمكن استخدام لحوم أخرى أيضًا)، والتوابل هي: الكزبرة، والفلفل الحار مع المعكرونة وتوابل الفلفل الحار من سيتشوان، والصلصة الصويا، والصلصة الصويا الفاتحة، والصلصة الصويا الداكنة، والسكر، والنشاء، وما إلى ذلك. يأتي الشعور بالخز من الفلفل الحار من سيتشوان، والحراشف تأتي من الفلفل الحار مع المعكرونة. هذا الطبق خفيف، حار، طازج، عطري وساخن، الكامل، ناعم وقشرة، مما يبرز خصائص النكهة الحارة لمطبخ سيتشوان. بالإضافة إلى ذلك، انتشر طبق تو فو ما بو أيضًا إلى الولايات المتحدة، وكندا، والمملكة المتحدة، وفرنسا، وفيتنام، وسنغافورة، وماليزيا، واليابان، وأستراليا وغيرها من البلدان، ليصبح طبقًا مشهورًا دوليًا.

في 10 سبتمبر 2018، تم إصدار كتاب "المطبخ الصيني" رسميًا، وتم تصنيف طبق "ما بو توفو" كأحد العشرة أطباق الكلاسيكية لإقليم سيتشوان المذكورة في كتاب "المطبخ الصيني".