ما هو مابو التوفو؟

مابو توفو (بينيين: má pó dòu fu؛ الإنجليزية: التوفو المقلي في صلصة حارة وحارة) هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في سيتشوان، وينتمي إلى مطبخ سيتشوان. المكون الرئيسي هو: التوفو، والمكونات المساعدة هي: براعم الثوم، لحم البقر المفروم (لحوم أخرى متوفرة أيضًا)، التوابل هي: الجرجير، الشعرية بالفلفل الحار، شعرية فلفل سيتشوان، صلصة الصويا، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، السكر والنشا وما إلى ذلك. يأتي القنب من فلفل سيتشوان وتأتي البهارات من المعكرونة بالفلفل الحار. هذا الطبق قنب، حار، طازج، عطري وساخن. كاملة وطرية ومقرمشة، مما يسلط الضوء على خصائص النكهة الحارة لمطبخ سيتشوان. بالإضافة إلى ذلك، انتشر مابو توفو أيضًا إلى الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وفرنسا وفيتنام وسنغافورة وماليزيا واليابان وأستراليا ودول أخرى، ليصبح طبقًا مشهورًا عالميًا.

في 10 سبتمبر 2018، تم إصدار "المطبخ الصيني" رسميًا، وتم تصنيف "MaPo Tofu" كأحد أفضل عشرة أطباق كلاسيكية في سيتشوان في "المطبخ الصيني".