Какво е Мапо Тофу?

Мапо тофу (пиньин: má pó dòu fu; английски: тухлен тофу в остра и ароматна подливка) е едно от традиционните и известни ястия в провинция Сичuan, принадлежащо към сичуанската кухня. Основният съставен елемент е: тофу, а допълнителните са: чесночни ростъци, говеждо месо на парчета (може и друго мясо), а приправите са: зелен лук, чили паста и сичуанска пипер чиния, соя sauce, слаб соев sauce, тъмен соев sauce, захар, крахмал и др. Хемпът идва от сичуанския пипер, а острието - от чили паста. Това ястие е хемпово, остро, свежо, ароматно и горещо, цяло, нежно и хрустящо, подчертавайки вкусовите характеристики на сичуанската кухня. Освен това, Мапо Тофу също се е разпространило до САЩ, Канада, Великобритания, Франция, Виетнам, Сингапур, Малайзия, Япония, Австралия и други страни, ставайки международно известно ястие.

На 10 септември 2018 г., "Китайска кухня" беше официално пусната, и "Ма По Тофу" беше оценена като една от десетте класически сичуански ястия в "Китайска кухня".