Какво представлява Mapo Tofu?

Mapo Tofu (пинин: má pó dòu fu; английски: сотирано тофу в лют и пикантен сос) е едно от традиционните известни ястия в Съчуан, принадлежащи към съчуанската кухня. Основната съставка е: тофу, а помощните съставки са: кълнове от чесън, телешка кайма (предлага се и друго месо), подправките са: кресон, чили нудълс и съчуански нудълс черен пипер, соев сос, светъл соев сос, тъмен соев сос, захар , нишесте и т.н. Конопът идва от съчуански пипер, а пикантността идва от чили юфка. Това ястие е конопено, пикантно, свежо, ароматно и горещо. , цели, нежни и хрупкави, подчертаващи пикантните вкусови характеристики на съчуанската кухня. Освен това Mapo Tofu се разпространи и в Съединените щати, Канада, Обединеното кралство, Франция, Виетнам, Сингапур, Малайзия, Япония, Австралия и други страни, превръщайки се в международно известно ястие.

На 10 септември 2018 г. „Chinese Cuisine“ беше официално пуснат и „MaPo Tofu“ беше оценен като едно от десетте най-добри класически ястия от Съчуан в „Chinese Cuisine“.