মাপো টোফু কি?

মাপো টOFU (পিনইন: má pó dòu fu; ইংরেজি: স্পাইসি এবং হট সোসে তৈরি টOFU) ছিল সিচুয়ানের ঐতিহ্যগত বিখ্যাত ব্যঞ্জনগুলির মধ্যে একটি। এটি সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর অন্তর্ভুক্ত। মূল উপকরণটি হল: টOFU, এবং সহায়ক উপকরণগুলি হল: রসুনের গোলা, গোরুর মাংসের কাটা (অন্যান্য মাংসও উপলব্ধ), এবং মসলা হল: শুকনো মরিচ, মরিচের মুড়ি এবং সিচুয়ান পিপুলের মুড়ি, সোয়া সোস, হালকা সোয়া সোস, গাঢ় সোয়া সোস, চিনি, স্টার্চ ইত্যাদি। শুকনো পিপুলের কারণে এটি ঝিনুমের স্বাদ এবং মরিচের কারণে এটি মরিচার স্বাদ আসে। এই ব্যঞ্জনটি ঝিনুমের, মরিচার, তাজা, মনোহর এবং গরম স্বাদের সাথে একটি পুরো এবং নরম এবং ক্রিস্পি ব্যঞ্জন। এটি সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর মরিচার স্বাদের বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। এছাড়াও, মাপো টOFU যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, যুক্তরাজ্য, ফ্রান্স, ভিয়েতনাম, সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া, জাপান, অস্ট্রেলিয়া এবং অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়েছে, এবং এটি এখন আন্তর্জাতিকভাবে বিখ্যাত ব্যঞ্জন হয়ে উঠেছে।

২০১৮ সালের ১০ সেপ্টেম্বর, "চাইনিজ রসোয়ানা" আधিকারিকভাবে প্রকাশিত হয়েছিল এবং "মাপো টোফু" কে "চাইনিজ রসোয়ানা" এর মধ্যে দশটি শীর্ষ ক্লাসিক সিচুয়ান বাত মধ্যে একটি হিসাবে মূল্যায়ন করা হয়েছিল।