Hvad er Mapo Tofu?

Mapo Tofu (pinyin: má pó dòu fu; engelsk: sauteret tofu i varm og krydret sauce) er en af ​​de traditionelle berømte retter i Sichuan, der hører til Sichuan-køkkenet. Hovedingrediensen er: tofu, og hjælpeingredienserne er: hvidløgsspirer, oksefars (andet kød fås også), krydderierne er: brøndkarse, chili nudler og Sichuan peberkorn nudler, sojasovs, lys sojasovs, mørk sojasovs, sukker , stivelse osv. Hampen kommer fra Sichuan peberkorn og krydret kommer fra chili nudler. Denne ret er hamp, krydret, frisk, duftende og varm. , hel, mør og sprød, der fremhæver de krydrede smagsegenskaber ved Sichuan-køkkenet. Derudover har Mapo Tofu også spredt sig til USA, Canada, Storbritannien, Frankrig, Vietnam, Singapore, Malaysia, Japan, Australien og andre lande, og er blevet en internationalt berømt ret.

Den 10. september 2018 blev "Chinese Cuisine" officielt udgivet, og "MaPo Tofu" blev vurderet som en af ​​de ti bedste klassiske Sichuan-retter i "Chinese Cuisine".