Hvad er Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Engelsk: sautéret tofu i krydret og spicy sovs) er en af de traditionelle berømte retter i Sichuan, der hører til Sichuan køkkenet. Hovedingrediensen er: tofu, og de biografiske ingredienser er: hvidløgskruder, oksekødsmos (andre kødtyper er også tilgængelige), og krudt- og urterne er: vandkegle, chili tråde og Sichuan peber tråde, sojasov, lys sojasov, mørk sojasov, sukker, stivelse osv. Det hårstiftende kommer fra Sichuan peber og spiciness kommer fra chili tråde. Denne ret er hårstiftende, spicy, frisk, duftende og varm, fuldstændig, blød og sprød, og fremhæver den spicy karakteristiske smag af Sichuan køkkenet. Desuden har Mapo Tofu også sprederet sig til USA, Canada, Storbritannien, Frankrig, Vietnam, Singapore, Malaysia, Japan, Australien og andre lande, og er blevet en internationalt berømt ret.

Den 10. september 2018 blev "Chinese Cuisine" officielt udgivet, og "MaPo Tofu" blev bedømt som en af de ti klassiske Sichuan-retter i "Chinese Cuisine".