Was ist Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Englisch: sautierter Tofu in scharfer und würziger Soße) ist eines der traditionellen Gerichte aus Sichuan und gehört zur Sichuan-Küche. Das Hauptzutat ist: Tofu, und die Nebenzutaten sind: Knoblauchsprießen, Rindfleischhack (auch anderes Fleisch verfügbar), die Gewürze sind: Schnittlauch, Chili-Nudeln und Sichuan-Pfeffer-Nudeln, Sojasoße, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Zucker, Stärke usw. Die Taubheit kommt vom Sichuan-Pfeffer und die Schärfe von den Chili-Nudeln. Dieses Gericht ist taub, scharf, frisch, duftend und heiß, zart und knusprig, wobei es die charakteristischen scharfen Aromen der Sichuan-Küche betont. Außerdem hat sich Mapo Tofu auch in Länder wie die Vereinigten Staaten, Kanada, Großbritannien, Frankreich, Vietnam, Singapur, Malaysia, Japan, Australien und andere ausgebreitet und ist zu einem international bekannten Gericht geworden.

Am 10. September 2018 wurde "Chinese Cuisine" offiziell veröffentlicht, und "MaPo Tofu" wurde als eine der zehn klassischen Sichuan-Gerichte in "Chinese Cuisine" bewertet.