¿Qué es el Tofu Mapo?

El Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Inglés: tofu salteado en salsa picante) es uno de los platos tradicionales famosos de la cocina de Sichuan. El ingrediente principal es: tofu, y los ingredientes secundarios son: brotes de ajo, carne picada de res (también se puede usar otra carne), los condimentos son: berros, fideos de pimiento picante y fideos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, almidón, etc. La sensación de entumecimiento proviene de la pimienta de Sichuan y el picor proviene de los fideos de chile. Este plato es entumecedor, picante, fresco, fragante y caliente, con una textura tierna y crujiente, destacando las características del sabor picante de la cocina de Sichuan. Además, el Mapo Tofu también se ha extendido a Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Vietnam, Singapur, Malasia, Japón, Australia y otros países, convirtiéndose en un plato famoso a nivel internacional.

El 10 de septiembre de 2018, "Chinese Cuisine" fue oficialmente lanzado, y "MaPo Tofu" fue calificado como una de las diez mejores recetas clásicas de la cocina de Sichuan en "Chinese Cuisine".