Mikä on Mapo Tofu?

Mapo Tofu (pinyin: má pó dòu fu; englanniksi: sauteed tofu kuumassa ja mausteisessa kastikkeessa) on yksi Sichuanin perinteisistä kuuluisista ruoista, joka kuuluu Sichuanin keittiöön. Pääainesosa on: tofu, ja apuaineet ovat: valkosipulin versot, naudan jauheliha (saatavana myös muu liha), mausteet: vesikrassi, chilinuudelit ja Sichuanin pippurinuudelit, soijakastike, vaalea soijakastike, tumma soijakastike, sokeri , tärkkelys jne. Hamppu tulee Sichuanin pippuriviljelmistä ja mausteisuus chilinuudelista. Tämä ruokalaji on hamppu, mausteinen, raikas, tuoksuva ja kuuma. Kokonainen, murea ja rapea, korostaa Sichuanin keittiön mausteisia makuominaisuuksia. Lisäksi Mapo Tofu on levinnyt myös Yhdysvaltoihin, Kanadaan, Isoon-Britanniaan, Ranskaan, Vietnamiin, Singaporeen, Malesiaan, Japaniin, Australiaan ja muihin maihin, ja siitä on tullut kansainvälisesti tunnettu ruokalaji.

10. syyskuuta 2018 "Chinese Cuisine" julkaistiin virallisesti, ja "MaPo Tofu" luokiteltiin yhdeksi kymmenen parhaan klassisen sichuanilaisen ruuan joukkoon "Chinese Cuisine".