Mitä on Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Englanti: sautattu tofu kipinäisessä ja maustetussa soesessa) on yksi Sichuanin perinteisistä tunnetuista ruokalajeista, kuuluu Sichuan-keittiöön. Pääraakaaine on: tofu, ja apuraakaaineet ovat: valkosipulintarska, naudanlihaa (muut lihat käytettävissä myös), mausteet ovat: sipuli, paprika, chili, Sichuan-pippurinoodles, soyasosia, kevyt soyasosi, tumma soyasosi, sokeri, jauho, jne. Mausteen tulee Sichuan-pippurista ja kipinäisyys chillistä. Tämä ruoka on hienovarainen, kipinäinen, tuore, tuoksuva ja kuuma, pehmeä ja kriipuisa, korostaa Sichuan-keittiön kipinäisiä mausteita. Lisäksi Mapo Tofu on levinnyt Yhdysvaltoihin, Kanadaan, Iso-Britanniaan, Ranskaan, Vietnamissa, Singaporeen, Malesiaan, Japaniin, Australiaan ja muihin maihin, tulemalla kansainvälisesti tunnetuksi annoksi.

10. syyskuuta 2018 julkaistiin virallisesti "Kiinan ruoka", ja "MaPo Tofu" arvostettiin yhdeksi kymmenestä klassisesta Sichuan-ruoasta "Kiinan ruoka" -teoksessa.