Qu'est-ce que le Tofu Mapo ?

Le Mapo Tofu (Pinyin : má pó dòu fu ; Anglais : sauté de tofu épicé) est l'un des plats traditionnels célèbres du Sichuan, appartenant à la cuisine sichuanaise. L'ingrédient principal est : le tofu, et les ingrédients secondaires sont : les pousses d'ail, la viande hachée de bœuf (d'autres viandes peuvent aussi être utilisées), les condiments sont : l'épinard, les piments en poudre et les grains de poivre du Sichuan, la sauce soja, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, l'amidon, etc. Le goût anisé provient du poivre du Sichuan et la chaleur vient des piments en poudre. Ce plat est anisé, épicé, frais, parfumé et chaud, avec une texture tendre et croustillante, mettant en avant les caractéristiques épicées de la cuisine du Sichuan. De plus, le Mapo Tofu s'est également répandu aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni, en France, au Vietnam, à Singapour, en Malaisie, au Japon, en Australie et dans d'autres pays, devenant un plat internationalement renommé.

Le 10 septembre 2018, "Chinese Cuisine" a été officiellement publié, et "MaPo Tofu" a été classé comme l'une des dix plats classiques du Sichuan dans "Chinese Cuisine".