Apa Itu Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Inggris: sauteed tofu in hot and spicy sauce) adalah salah satu masakan tradisional terkenal di Sichuan, yang termasuk dalam masakan Sichuan. Bahan utamanya adalah: tahu, dan bahan tambahannya adalah: tunas bawang putih, daging sapi cincang (bisa juga menggunakan daging lain), bumbu-bumbunya adalah: daun selada air, sambal cabai dan bubuk lada Sichuan, kecap asin, kecap ringan, kecap gelap, gula, pati, dll. Rasa matanya berasal dari lada Sichuan dan rasa pedasnya berasal dari sambal cabai. Masakan ini memiliki rasa mati, pedas, segar, harum, dan panas, dengan tekstur lembut dan renyah, menonjolkan karakteristik rasa pedas masakan Sichuan. Selain itu, Mapo Tofu juga telah menyebar ke Amerika Serikat, Kanada, Inggris, Prancis, Vietnam, Singapura, Malaysia, Jepang, Australia, dan negara-negara lainnya, menjadi masakan yang terkenal secara internasional.

Pada 10 September 2018, "Masakan Cina" secara resmi dirilis, dan "MaPo Tofu" dinilai sebagai salah satu dari sepuluh masakan klasik Sichuan teratas dalam "Masakan Cina".