Cos'è il Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Inglese: tofu saltato in padella con salsa piccante) è uno dei piatti tradizionali famosi del Sichuan, appartenente alla cucina del Sichuan. L'ingrediente principale è: tofu, e gli ingredienti secondari sono: germogli di aglio, carne macinata di manzo (altre carni disponibili), i condimenti sono: prezzemolo, peperoncino in polvere e polvere di pepe del Sichuan, salsa di soia, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, zucchero, amido, ecc. Il formicolio deriva dal pepe del Sichuan e il piccante deriva dal peperoncino in polvere. Questo piatto è formicolante, piccante, fresco, aromatico e caldo, tenero e croccante, mettendo in evidenza le caratteristiche sapori piccanti della cucina del Sichuan. Inoltre, il Mapo Tofu si è anche diffuso negli Stati Uniti, in Canada, nel Regno Unito, in Francia, in Vietnam, a Singapore, in Malesia, in Giappone, in Australia e altri paesi, diventando un piatto famoso a livello internazionale.

Il 10 settembre 2018, "Cucina Cinese" è stata ufficialmente pubblicata, e "Tofu MaPo" è stato classificato tra i dieci piatti classici del Sichuan presenti in "Cucina Cinese".