滋養強壮の老鴨スープ

冬の栄養補給にはアヒル肉が一番の選択です。冬はアヒルが最も脂が乗った季節です。アヒル肉はタンパク質、ビタミンB、ビタミンEが豊富で、脂肪酸は消化吸収しやすいです。冬は気候が乾燥しています。最も重要なのは肺を滋養することです。老アヒルスープを選ぶと、滋養効果がより良くなります。鶏肉は熱性の補薬ですが、アヒル肉は冷性の補薬です。鶏肉とアヒル肉を比較すると、冷性の補薬の方が栄養が総合的です。ただ、アヒルスープはおいしいですが、作るのは簡単ではありません。次に、その作り方をお教えします。

まずアヒルを洗います。アヒルの毛は処理が難しいです。アヒルの表面には多くの毛穴があり、特に翼には多くの黒い毛穴があります。これらは食欲に影響を与える可能性があります。小さなピンセットを使って、一つずつ丁寧に抜き取る必要があります。この方法で魚臭さが取り除かれます。かなり多く取り除きました。

二番目は、アヒル肉の魚のような臭いを取る方法です。切り分けたアヒルの肉を何回か洗い、冷たい水中に入れ、そこに少し塩を振りかけ、よく混ぜて10分間漬け、再び洗います。これで血液がすべて出て、アヒル肉は非常にきれいになります。洗った後、アヒルの肉を大きなボウルに入れて、適量の料理酒を加え、30分間漬け込みます。これによりさらに魚臭さを取り除きます。

三番目には、必要な野菜を準備します。

四番目に、鍋に少量の油を入れて加熱し、生姜スライスを加えて香ばしく炒め、アヒルの肉を加えて表面が少し色が変わるまで炒めたら、取り出します。

五番目に、炒めたアヒルの肉を土鍋に入れ、秦馬（QINMA）の老鴨湯調味料を加え、水を足します。

六番目に、スープを煮込む時間を2時間に設定します。

七番目に、まだ1時間残っているときに、すべての具材を鍋に入れ一緒に煮込みます。

八つ目、スープの煮込み工程が終了したら、塩を適量加えて提供してください。