麻婆豆腐とは？

麻婆豆腐（ピンイン: má pó dòu fu、英語: sauteed tofu in hot and spicy sauce）は、四川省の伝統的な名菜の一つで、四川料理に属します。主な材料は豆腐で、補助材料にはニンニクの芽や牛肉のひき肉（他の肉でも可能）、調味料にはアブラナ、唐辛子麺、山椒麺、醤油、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、トウモロコシ澱粉などがあります。しびれる感覚は山椒から、辛さは唐辛子麺から来ています。この料理はしびれ、辛さ、新鮮さ、香り、熱さが特徴で、全体的に柔らかく、滑らかで、四川料理の辛みの特徴を引き立てています。さらに、麻婆豆腐はアメリカ、カナダ、イギリス、フランス、ベトナム、シンガポール、マレーシア、日本、オーストラリアなどの国々にも広がり、国際的に有名な料理となっています。

2018年9月10日、「中華料理」が正式に発表され、その中で「麻婆豆腐」は「中華料理」の十大classic四川料理の一つに選ばれました。