Kas yra Mapo Tofu?

Mapo tofu (pinyin: má pó dòu fu; angl.: sauteed tofu in hot and spicy padaže) – vienas iš tradicinių garsių Sičuano patiekalų, priklausantis Sičuano virtuvei. Pagrindinis ingredientas yra: tofu, o pagalbiniai ingredientai: česnako daigai, jautienos faršas (taip pat galima įsigyti ir kitokios mėsos), prieskoniai: kreslai, čili makaronai ir Sičuano pipirų makaronai, sojos padažas, šviesus sojų padažas, tamsus sojų padažas, cukrus , krakmolas ir tt Kanapės gaunamos iš Sičuano pipirų grūdelių, o aštrumas – iš čili makaronų. Šis patiekalas kanapinis, aštrus, gaivus, kvapnus ir karštas. , sveikas, švelnus ir traškus, išryškinantis Sičuano virtuvės aštraus skonio savybes. Be to, Mapo Tofu taip pat paplito JAV, Kanadoje, Jungtinėje Karalystėje, Prancūzijoje, Vietname, Singapūre, Malaizijoje, Japonijoje, Australijoje ir kitose šalyse, tapdamas tarptautiniu mastu žinomu patiekalu.

10 m. rugsėjo 2018 d. „Kinų virtuvė“ buvo oficialiai išleista, o „MaPo Tofu“ buvo įvertinta kaip vienas iš dešimties geriausių klasikinių Sičuano patiekalų „Kinų virtuvėje“.