Kas yra Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Anglų kalba: sautėtasis tofu grybais ir pikantiniu mėsos šaltinėliu) yra vienas iš tradicinių Sichuano virtuvės populiarių patiekalų. Pagrindinis ingredientas yra: tofu, o priedai yra: česnakų sproginiai, marės šoninė (taip pat galima naudoti kitus mėsos rūšis), prieskoniai yra: vandens kepuolys, pikantus lapiukai ir Sichuan pipirų aliejus, soyos padažas, šviesus soyos padažas, tamsus soyos padažas, cukrus, žemės, ir kt. Džiovė atsiranda dėl Sichuan pipirų, o pikantis dėl pikantinių lapukų. Šis patiekalas yra džiovas, pikantas, šviežias, kvapus ir karštas, su minkštu ir krustu tofu, kuris pažymi Sichuano virtuvės pikantumo charakteristikas. Be to, Mapo Tofu taip pat pasirengė JAV, Kanadoje, Jungtinėje Karalystėje, Prancūzijoje, Vietnamuje, Singapore, Malaizijoje, Japonijoje, Australijoje ir kitose šalyse, tampa tarptautiškai žiniomuoju patiekalu.

2018 m. rugsėjo 10 d. buvo oficialiai išleista „Kinų virtuvė“, o „MaPo Tofu“ buvo įvertinta kaip viena iš dešimties klasikinių Sichuan virtuvės jūrų produktų, minėta „Kinų virtuvėje“.