Wat is Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Engels: sauté tofu in pikante saus) is een van de traditionele bekende gerechten uit Sichuan, behorend tot de Sichuan-keuken. Het hoofdingrediënt is: tofu, en de bijbehorende ingrediënten zijn: knoflookspruiten, rundergehakt (andere vleessoorten ook beschikbaar), de kruiden en specerijen zijn: waterkers, peperdeeg en Sichuan-peperdeeg, sojasaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, suiker, zetmeel, enzovoort. De gevoeligheid komt van de Sichuan-peper en de scherpte komt van het peperdeeg. Dit gerecht is prikkelend, scherp, vers, geurig en heet, met een zachte en krokante textuur, wat de kenmerken van de scherpe smaak van de Sichuan-keuken benadrukt. Daarnaast heeft Mapo Tofu zich ook verspreid naar de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, Vietnam, Singapore, Maleisië, Japan, Australië en andere landen, waardoor het een internationaal bekend gerecht is geworden.

Op 10 september 2018 werd "Chinese Cuisine" officieel uitgebracht, en werd "MaPo Tofu" geselecteerd als een van de tien klassieke Sichuan-gerechten in "Chinese Cuisine".