Wat is Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Engels: gebakken tofu in hete en pikante saus) is een van de traditionele beroemde gerechten in Sichuan en behoort tot de Sichuan-keuken. Het hoofdingrediënt is: tofu, en de hulpingrediënten zijn: knoflookscheuten, rundergehakt (ander vlees is ook verkrijgbaar), de smaakmakers zijn: waterkers, chili-noedels en Sichuan-pepernoedels, sojasaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, suiker , zetmeel, etc. De hennep komt van Sichuan-peperkorrels en de kruidigheid komt van chili-noedels. Dit gerecht is hennep, kruidig, fris, geurig en heet. , heel, zacht en knapperig, wat de pittige smaakkenmerken van de Sichuan-keuken benadrukt. Bovendien heeft Mapo Tofu zich ook verspreid naar de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, Vietnam, Singapore, Maleisië, Japan, Australië en andere landen, en is het een internationaal bekend gerecht geworden.

Op 10 september 2018 werd "Chinese Cuisine" officieel uitgebracht en werd "MaPo Tofu" beoordeeld als een van de top tien klassieke Sichuan-gerechten in "Chinese Cuisine".