Hva er Mapo Tofu?

Mapo Tofu (pinyin: má pó dòu fu; engelsk: sauteed tofu i varm og krydret saus) er en av de tradisjonelle kjente rettene i Sichuan, som tilhører Sichuan-kjøkkenet. Hovedingrediensen er: tofu, og hjelpeingrediensene er: hvitløksspirer, kjøttdeig (annet kjøtt også tilgjengelig), krydderne er: brønnkarse, chili nudler og Sichuan pepperkorn nudler, soyasaus, lys soyasaus, mørk soyasaus, sukker , stivelse osv. Hampen kommer fra Sichuan pepperkorn og krydret kommer fra chilinudler. Denne retten er hamp, krydret, frisk, velduftende og varm. , hel, mør og sprø, og fremhever de krydrede smaksegenskapene til Sichuan-kjøkkenet. I tillegg har Mapo Tofu også spredt seg til USA, Canada, Storbritannia, Frankrike, Vietnam, Singapore, Malaysia, Japan, Australia og andre land, og har blitt en internasjonalt kjent rett.

10. september 2018 ble "Chinese Cuisine" offisielt utgitt, og "MaPo Tofu" ble rangert som en av de ti beste klassiske Sichuan-rettene i "Chinese Cuisine".