Hva er Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Engelsk: sautert tofu i kryddig og spicy saus) er ett av de tradisjonelle kjente retter i Sichuan, som tilhører Sichuan-kjøkkenet. Hovedingrediensen er: tofu, og bistandsingrediensene er: hvitløksprøyter, oksekjøttfett (andre kjøtttyper er også tilgjengelig), mens kryddene er: vannkress, peberfrø med chili og Sichuan-pepper, soya, lys soya, mørk soya, sukker, stivelse, osv. Slitasen kommer fra Sichuan-peppern, mens spissheten kommer fra chili. Detterettet er slitt, spiss, frisk, duftig og varmt, med et blanding av mykt og sprøyt, og fremhever den spicy karakteren i Sichuan-kjøkkenet. I tillegg har Mapo Tofu spredd seg til USA, Canada, Storbritannia, Frankrike, Vietnam, Singapore, Malaysia, Japan, Australia og andre land, og blitt en internasjonalt kjent rett.

Den 10. september 2018 ble "Kinesisk kjøkken" offentlig lansert, og "MaPo Tofu" ble rangert som en av de ti klassiske Sichuanrettene i "Kinesisk kjøkken".