Co to jest Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Angielski: sautéowany tofu w gorącej i pikantnej sosie) jest jedną z tradycyjnych sławnych dań w Syczuanie, należących do kuchni syczuańskiej. Głównym składnikiem jest: tofu, a składnikami dodatkowymi są: pęduszki czosnkowe, mielona wołowina (dostępne również inne mięso), przyprawy to: szczaw, chili noodles oraz makaron z pieprzu syczuańskiego, sos sojowy, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, cukier, skrobia itp. Hemp pochodzi od pieprzu syczuańskiego, a ostrość pochodzi od chili noodles. To danie jest hemp, pikantne, свежее, aromaticzne i gorące, całe, miękkie i chrupkie, podkreślając cechy smaku pikantnej kuchni syczuańskiej. Ponadto Mapo Tofu rozprzestrzenił się także w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Wielkiej Brytanii, Francji, Wietnamie, Singapurze, Malezji, Japonii, Australii i innych krajach, stając się międzynarodowo znanym danem.

Dnia 10 września 2018 roku „Kuchnia chińska” została oficjalnie wydana, a „Mapo tofu” zostało sklasyfikowane jako jedno z dziesięciu klasycznych dań si czuańskich w „Kuchni chińskiej”.