Что такое Ма По Тофу?

Ма По Тofу (пиньинь: má pó dòu fu; английский: тушёный тофу в острой и пряной подливке) — одно из традиционных знаменитых блюд Сычуани, принадлежащее к сычуанской кухне. Основной ингредиент: тофу, а дополнительные ингредиенты: ростки чеснока, говяжий фарш (также доступны другие виды мяса), приправы: водосвёкл, острый красный перец и перечная мука из сычуанского перца, соевый соус, светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар, крахмал и т.д. Пряность появляется благодаря перцу сычуань, а острота — от красного перца. Это блюдо обладает свойствами быть острым, пряным, свежим, ароматным и горячим, мягким и хрустящим, подчёркивая особенности острого вкуса сычуаньской кухни. Кроме того, Ма По Тофу распространился также в Соединённые Штаты, Канаду, Великобританию, Францию, Вьетнам, Сингапур, Малайзию, Японию, Австралию и другие страны, став международно известным блюдом.

10 сентября 2018 года «Китайская кухня» была официально выпущена, и «Ма По Тofу» была признана одной из десяти классических сычуаньских блюд в «Китайской кухне».