Vad är Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Engelska: stekad tofu i het och kryddig sås) är ett av de traditionella berömda rätterna i Sichuan, som tillhör Sichuan-kök. Huvudingrediensen är: tofu, och biffrådena är: vitlöksklyftor, nötspärr (annat kött finns också tillgängligt), smöringarna är: vattenkress, pepparnudlar och Sichuanpeppar nudlar, sojasås, ljust soja, mörkt soja, socker, ärtmjöl, etc. Den nässla käns från Sichuanpeppar och hetan kommer från pepparnudlar. Detta rätt är nässlande, spetiga, friskt, duftande och varmt, hela, mjukt och krämigt, vilket framhäver det spetiga smakkaraktären hos Sichuan-kök. Dessutom har Mapo Tofu också spridits till Förenta staterna, Kanada, Storbritannien, Frankrike, Vietnam, Singapore, Malaysia, Japan, Australien och andra länder, och blivit en internationellt berömd rätt.

Den 10 september 2018 släpptes "Kinesisk Kokkonst" officiellt, och "MaPo Tofu" bedömdes som en av de tio klassiska sierska rätter i "Kinesisk Kokkonst".