มาโปโทฟุคืออะไร?

มาโปโทฟู (พินอิน: má pó dòu fu; อังกฤษ: เต้าหู้ผัดในซอสเผ็ดและเผ็ด) เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงแบบดั้งเดิมในเสฉวน ซึ่งเป็นของอาหารเสฉวน ส่วนประกอบหลักคือ เต้าหู้ และส่วนประกอบเสริม ได้แก่ ถั่วงอกกระเทียม เนื้อสับ (เนื้อสัตว์อื่นๆ ก็มี) เครื่องปรุงรส ได้แก่ วอเตอร์เครส เส้นพริก และเส้นบะหมี่พริกไทยเสฉวน ซีอิ๊ว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล แป้ง ฯลฯ กัญชงมาจากพริกไทยเสฉวนและความเผ็ดมาจากบะหมี่พริก จานนี้กัญชงรสเผ็ดสดหอมและเผ็ดร้อน เนื้อนุ่มและกรอบ เน้นรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารเสฉวน นอกจากนี้ มาโปโทฟูยังแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกา แคนาดา สหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส เวียดนาม สิงคโปร์ มาเลเซีย ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ กลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติ

เมื่อวันที่ 10 กันยายน 2018 "อาหารจีน" เปิดตัวอย่างเป็นทางการ และ "MaPo Tofu" ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในสิบอาหารเสฉวนสุดคลาสสิกใน "อาหารจีน"