อะไรคือ Mapo Tofu?

มาโป่เต้าหู้ (พินอิน: má pó dòu fu; อังกฤษ: sauteed tofu in hot and spicy sauce) เป็นหนึ่งในอาหารจานดังประจำแบบดั้งเดิมของมณฑลเสฉวน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสฉวน ส่วนประกอบหลักคือ: เต้าหู้ และส่วนประกอบเสริมคือ: ต้นกระเทียม หมูบดหรือเนื้อบด (สามารถใช้เนื้ออื่นได้ด้วย) ส่วนเครื่องปรุงประกอบด้วย: ผักชี พริกแห้งบดและ花椒บด ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น ซอสถั่วเหลืองอ่อนน้ำตาล และแป้ง ฯลฯ ความชาเกิดจาก花椒 และความเผ็ดมาจากพริกแห้งบด อาหารจานนี้มีรสชาติที่ชา เผ็ด เย็นสดชื่น หอม และร้อน รวมถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรอบ โดยเน้นรสเผ็ดตามลักษณะเฉพาะของอาหารเสฉวน นอกจากนี้ มาโป่เต้าหู้ยังแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกา แคนาดา สหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส เวียดนาม สิงคโปร์ มาเลเซีย ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และประเทศอื่น ๆ กลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติ

เมื่อวันที่ 10 กันยายน 2018 เรื่อง "อาหารจีน" ได้เผยแพร่ออกมาอย่างเป็นทางการ และ "มาโป豆腐" ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในสิบเมนูคลาสสิกของอาหารเสฉวนใน "อาหารจีน"