Ano ang Mapo Tofu?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Ingles: sauteed tofu in hot and spicy sauce) ay isa sa mga tradisyonal na sikat na ulam sa Sichuan, na kabilang sa Sichuan cuisine. Ang pangunahing sangkap ay: tofu, at ang mga patuloy na sangkap ay: garlic sprouts, beef mince (mga iba pang karne ay magagamit din), ang mga seasoning ay: watercress, chili noodles at Sichuan peppercorn noodles, toyo, light soy sauce, dark soy sauce, asukal, almidon, etc. Ang sipol ay mula sa Sichuan peppercorns at ang spiciness ay mula sa chili noodles. Ang ulam na ito ay sipol, maanghang, bago, maanyong at mainit, buong malambot at crispy, nagpapakita ng karakteristikang spicy ng Sichuan cuisine. Sa pamamagitan nito, umabot din ang Mapo Tofu sa Estados Unidos, Canada, United Kingdom, France, Vietnam, Singapore, Malaysia, Japan, Australia at iba pang mga bansa, naging isang internasyonal na sikat na ulam.

Noong Setyembre 10, 2018, ang "Chinese Cuisine" ay opisyal na inilabas, at ang "MaPo Tofu" ay tinakda bilang isa sa sampung pangunahing klásikong ulam ng Sichuan sa "Chinese Cuisine".