Що таке Ма По Тофу?

Мапо тофу (пін-йін: má pó dòu fu; англійська: тушене тофу у гострому і перцюваному соусі) — одне з традиційних відомих страв Сичуаню, належить до сучасної кухні Сичуаню. Головний інгредієнт: тофу, а допоміжні інгредієнти: ростки чесноку, м'ясо яловича (також доступне інше м'ясо), приправи: водянка, гострі лапшина з чилі та лапшина з перцю Сичуань, соєвий соус, світлий соєвий соус, темний соєвий соус, цукор, крахмал і інші. Конопляний запах походить від перцю Сичуань, а гострота — від чилі. Ця страва має конопляний, гострий, свіжий, ароматний і гарячий смак, її текстура є повною, ніжною і хрусткою, вигідно підкреслюючи гострі характеристики кухні Сичуаню. Крім того, Мапо тофу також поширений у США, Канаді, Великобританії, Франції, В'єтнамі, Сингапурі, Малайзії, Японії, Австралії та інших країнах, ставши міжнародно відомим стравою.

10 вересня 2018 року було офіційно опубліковано "Китайську кухню", і "Ма По Тофу" було визнано одним із десяти класичних страв сучаньої кухні у "Китайській кухні".