Gì là Đậu Phụ Mapo?

Mapo Tofu (Pinyin: má pó dòu fu; Tiếng Anh: sautéed tofu in hot and spicy sauce) là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng ở Tứ Xuyên, thuộc ẩm thực Tứ Xuyên. Nguyên liệu chính là: đậu phụ, và các nguyên liệu phụ gồm: mầm tỏi, thịt bò xay (cũng có thể dùng các loại thịt khác), các gia vị gồm: cần tây, tương ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên, nước tương, nước tương nhạt, nước tương đậm, đường, bột năng, v.v. Vị tê đến từ hạt tiêu Tứ Xuyên và vị cay đến từ tương ớt. Món này có vị tê, cay, tươi, thơm và nóng, mềm mịn và giòn, làm nổi bật đặc trưng hương vị cay của ẩm thực Tứ Xuyên. Ngoài ra, Mapo Tofu còn lan rộng đến Hoa Kỳ, Canada, Vương quốc Anh, Pháp, Việt Nam, Singapore, Malaysia, Nhật Bản, Úc và các quốc gia khác, trở thành một món ăn nổi tiếng quốc tế.

Vào ngày 10 tháng 9 năm 2018, "Ẩm thực Trung Hoa" đã chính thức được phát hành, và "Đậu phụ MaPo" được đánh giá là một trong mười món ăn cổ điển hàng đầu của ẩm thực Tứ Xuyên trong "Ẩm thực Trung Hoa".