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토마토 소스 맛본 적이 있나요? 숨이 멎을 듯한 느낌을 받지 않았나요? 우리 소스의 기반이 되는 토마토의 산성 성분이 신맛을 내죠. 산성 성분은 포도 주스, 식초, 심지어 일부 과일에도 포함되어 있습니다. 어떤 이들은 이를 '레몬처럼 시다'고 하며, 다른 사람들은 '입술이 찡한다'고 표현하지만, 어쨌든 이는 인공적인 향미료가 아닌 자연적인 맛입니다. 그래서 진마 최고의 토마토 소스 놀랍게도 어떤 사람들은 토마토 소스의 독특한 맛을 정말 좋아합니다.

산성 토마토 소스의 과학과 미각에 미치는 영향

맛 세포는 혀 전체에 위치한 센서들입니다. 우리는 먹을 때마다 다양한 맛에 대해 알게 해줍니다. 우리의 맛 세포는 신맛이 나는 것과 접촉할 때 뇌에 신호를 보냅니다. 이는 사람마다 다를 수 있습니다. 토마토 소스에서 산도는 단맛을 줄이는 데 중요하며, 맛의 균형을 잘 유지합니다.

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