মালা সোস একটি মিষ্টি এবং তেজপুরী সোস যা চীনা রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এর তেজপুরী ঘূর্ণিঝড় খাবারপতিরা ভালোবাসে। তাই যদি আপনি কখনও চীনা রন্ধনের জল পোট বা মাপো টোফু প্রভৃতি পরীক্ষা করেছেন, তবে সম্ভবত আপনি ইতিমধ্যেই মালা সোসের স্বাদ পেয়েছেন। আজ আমরা চীনা রান্নায় মালা সোসের অসাধারণ জগতে নেমে যাব এবং আমি আপনাকে বাড়িতে আপনার নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করার উপায় শেখাব।
মালা সোস একটি তেজপুরী এবং অস্থিরকর সোস যা চীন থেকে এসেছে, বিশেষ করে সিচুয়ান প্রদেশ থেকে। 'মালা' শব্দটি 'অস্থিরকর এবং তেজপুরী' অর্থ বহন করে, যা এই সোসের আপনার জিহ্বায় প্রভাব। মালা সোস একটি তেজপুরী এবং অস্থিরকর সোস যা একটি শক্তিশালী এবং উত্তেজনাপূর্ণ স্বাদ উত্থাপন করে যা অন্য কোনো সোসের মতো নয়।
মালা সোস অনেক চীনা রন্ধনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, কারণ এটি খুব বেশি স্বাদ যোগ করে। শীতল সিচুয়ান জিরেলা এবং মরিচের তীব্রতা সাল এর সাথে মিলে আপনার স্বাদবুদ্ধির জন্য একটি আকর্ষণীয় সমাবেশ তৈরি করে। আপনি হট পটে, ভাজা বাট, নুডল সুপে মালা সোস দেখতে পাবেন যা এগুলিকে অতিরিক্ত সুস্বাদু করে।
মালা সোস ঘরে তৈরি করা আপনার কল্পনা চেয়ে অনেক সহজ! এবং আপনার প্যান্ট্রিতে কিছু উপকরণ থাকতে পারে যা অন্যথায় থাকে না: সিচুয়ান জিরেলা, একটি কিছু শুকনো মরিচ, রসুন, আদা, এবং কিছু সয় সোস। প্রথমে আপনি সিচুয়ান জিরেলা এবং চিলি মরিচ তোস্ট করবেন এবং তারপরে বাকি উপাদান যোগ করবেন। এটি আপনাকে একটি সুস্বাদু এবং গন্ধযুক্ত মালা সোস তৈরি করতে সাহায্য করবে যা একটি চীনা রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদও দেবে।
মালা সোস চীনের সিচুয়ান প্রদেশে উৎপন্ন হয়েছিল, যেখানে এটি এখনও অত্যন্ত জনপ্রিয়। সময়ের সাথে মালা সোস চীনের অন্যান্য অঞ্চলে এবং অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়েছে। মালা সোসের বিভিন্ন শৈলী রয়েছে, যার কিছু শৈলী পেয়াজ, সিসাম তেল বা শরবত ইত্যাদি রেখেছে। প্রতিটি ধরণই মালা সোসের শ্রেণিকৃত স্বাদে নিজের বিশেষত্ব যোগ করে।
মালা সোস চীনা খাবারের স্বাদও আরও বেশি উন্নয়ন করে তীক্ষ্ণ এবং অবাক করা স্বাদের সাথে। সিচুয়ান কালিমি এবং মিরচির সংমিশ্রণ পুরোপুরি পারফেক্ট এবং তা আপনার মুখে সমস্ত জায়গায় নাচতে থাকে! তীক্ষ্ণ খাবারের পক্ষপাতী বা কিছু নতুন চেষ্টা করতে চান, চীনা রন্ধনে মালা সোস যোগ করলে এটি অনেক দূর পর্যন্ত গেলেও কাজে লাগতে পারে।