Мала соусу чин кухнясында колдонулган дадылуу жана бадыр соус. Анын бадыр сансы тамак сүйгөн адамдардын жүрөгүн тиймей койбойт. Мисалы, чыккан жылыткыч же мапо тофу сыяктуу чин тамактарын жеген болсоңуз, мала соусунун дадын азыртпаган болуш мүмкүн эмес. Бүгүн мала соусу дүйнөсүнө тереңири менен кирип, үйдө өзүңүз аны жасоо ыкмасын көрсөтөм.
Мала соусу - Кытай, атап айтканда Сычуан провинциясынан келген жаныб, тилди сездирбейтүүчү соус. «Мала» сөзү «сездирүү жана жаныб турган» дегенди билдирет, ал эмне үчүн бул соус тилди сездирбейт. Мала соусу - башка соустардан өзгөрөк, күчтүү жана тартылуучу дарыясы бар жаныб, сездирбейтүүчү соус.
Мала союсу бир нече чин тамактарынын негизги компоненти болуп саналат, анткени ал көп дады кошот. Сызган суу Сычуань чеб уясы жана балыр чили уясы биргеликте туз менен кошулуп, сиздин тамак сезгичтериңиз үчүн кызык ассорти түзөт. Сиз мала союсун жылыткыч казан, күймө, лапша сорпосунда таба аласыз, аларды өтө дадылуу кылат.
Үйдө мала соосун даярдоо ойлогондун көп жеңил. Бирок сиздин арбакчада жок болгон бир нече ингредиент керек болот: сычуан чеб уу, бир аз кургак чили, соч, имбирь, соя соосу. Биринчи кезекте чеб ууну жана чилилерди күйгүзөсүңөр, андан кийин башка ингредиенттерди кошосуз. Бул сооско чын эле жакшы жана ароматтуу мала соосун алууга жардам берет, ошондой эле кытайдын кафе-канасындагыдай татты болот.
Мала соосу Кытайдын Сычуан провинциясында пайда болгон, анда эле таанымал болуп калган. Убакыт өтүп, мала соосу Кытайдын башка аймактарына жана башка өлкөлөргө тараган. Мала соосунун бир нече түрү бар, анын ичинде жер жүзүн, күнбарак майын же эричин кошкон түрлөрү дагы бар. Ар бир түрү классикалык мала соосунун татына өзгөртүү киргизет.
Мала соусу чин сүйлөгөндө бадыр сансыз жана тилди туткундайт. Сычуан балкымы менен чили уянын аралашып, тилди туткундо тургандай сезим берет. Бадыр сансын жакшы көрсөңүз же жаңы нерсе сыноо келсе, чин тамактарыңызга мала соусун кошкондо тамактын далин бир нече чеге көтөрөт.
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH
KY
UZ
SO
LA