Safarada /
Sidaa awgeed, waa inaad iskaga dhacday Si Chuan Waxqabadka maalinlaha ah ee kala duwan - maraqa basbaaska leh ? Waa sauce wanaagsan oo xaduud ah oo keliya kara saarahaada oo aad rabto inaad ku darato. Si Chuan sauce waa condiment sax ah ee la samaynayo dalka Shiinaha oo ku leh peppers chili, garlic, ginger Sichuan peppercorns iyo qaar ka mid ah spices kale oo wanaagsan. Oo markay dhammaan la isku daydaan, waxaad socdaa sauce oo aan keliya tahay spicy laakiin sidoo kale waa la soo saaray spices oo quruumaha jeclaanaysa.
Si Chuan sauce – marka aad rabto inaad dhimasho! Wuxuu kala saaray midho gaar ah oo leh boqolka qof, sida stir fry, noodles jooga, rice iyo qaybo kale oo badan. Dukaalka kala duwan waa laga heli karaa noocyo kala duwan ee Si Chuan Maraqa lagu kariyo suxuunta Shiinaha . Waddinnimada xirmo ee kala duwan waxay ka kooban yihiin: qaar ka mid ah waa in la xirmo, si uu uga faa'iido xirmada lahaanshaha, laakiin ma tahay xirmo; kalena waxay tahay xirmo weyn. Haddii aad ugu yaraan, tag in aad soo xirto qaybta xirmo. Sidaa waxaad u adeegsataa sausadaha xirmo, haddii ay mid ka mid ah oo leh toosan leh. Waxaa sidoo kale waxaa jira inaad u xirmo toosan leh!
Xirmo ugu filimsan, maxaa yeelay Sichuan sauce iyo xirmada aad u weyn. Caynta xirmo ee kala duwan waxay uga faa'iiday xirmada lahaanshaha, oo waxay u bixisaa afkaaga. Caynta iyo xirmada lahaanshaha waxay u bixisaa xirmada lahaanshaha, sidoo kale. Qaybta ugu xirmo ee Si Chuan Sauce waa caynta Szechuan. Qaar ka mid ah oo waxay leeyihiin tiro xirmo oo soo jeedda guriga, taas oo mid aad uga jecel yihiin laakiin waxaa jira qaar oo leh toosan leh!
Waxay si leh oo leh haddii aad rabto in aad sameyso shaqo ka weyn oo ka weyn, maxaa yeelay sausadani waxay u ogolaan doonto in aad ugu soo xirto xirmada kale. Xirmo ama ma jiro waxaa laga badali karaa in ay noqdo mid filimsan oo kaliya oo laakiin haddii aad ugu jecesho qaybtaas. Waxaad sidoo kale u adeegsataa in aad u soo xirto sausadaha cuntooyinkaaga ama cuntooyinkaaga oo kale, taas oo kaga badanaya cuntooyinkaaga Sichuan xawaash kulul oo dhaqameed wanaag kali. Haa, waxaa jecel yahay? Sidoo kale — waxaan isticmaashay in ay tahay saddex jeer oo dhan ee week, sida marinades ee ay qab wadah or tofu. Guud ahaan dakhtar, waxaad heli kartaa caano ugu wanaagsan iyadoo la isticmaayo saas sauce.
Si kastaba, ma jirto xalad oo aad isticmaashay Si Chuan sauce si loo daro taco saarahaada. Yar yaryar ayaa leh mid weyn sabiila oo ay tahay mid weyn. Hadda markaad sameysid, mar walb ka koobnaa qayb yar oo saarahaada. Marka soo socda oo kala soo daadii, kiimna ugu dar dhow dhow ilaa aad la socoto xagga caano ah iyo ama taco saarahaada aad rabtid. Waa in la helo mid aad ugu jeceshahay!