Сычуань кухнясында (Чинанын бир түрүнө кирген кухня), Хойсин соусу - эң таанымал соустардын бири. Сычуань кухнясы жылын жана тар дарылары менен таанымал жана бул сендин тил эретин жандырып жиберет. Циньма ысык Сычуан соусу сиздин тил эретин жаңы дары тактабына айланып тартат. Бул биринчи жолу татып көрсөңүз, потки жакшы болот.
ОК, эми Сзечуан соусунун эмнеси муздатканы жана ал эмнеге башка соустардан айырмаланып турат? Ал Сзечуан кызыл бучурлары менен башка бир нече бахчанын аралашынан турат. Бул соуска башка соустарга караганда өзгөчө, мөөрсүз тат берет. Натыйжада ал жемиштүү, тил тийгизүүчү тат алып келет — башка тат, бирок Сзечуан тамактарынан сиз жалпы тааныш болгон күйүп турган сезимди берет. Соус кызыл бучурлардын жана башкаларын — чилийдин масти, согук, имбирь, соя соусу жана эридин аралашынан даярдалат. Уулуу жана мөөрсүз соус тамакты чынында эле таттуу кылат.
Сиз уулун тамакты жакшы көрөсүз, Сзечуан соусун жакшы билесиз. Бул кинма сзечуан соусунун рецети чили маýы менен жана традициондук даярдоо жолу менен колдонулган Сычуан түрүндөгү бадымактардын ысысынан жана бадымактан чыккан ысытан коркунучтуу дәрежеде өтүмдүү жана бадымак. Бирок, бул өтүмдүүлүк даярдаган адамга жана соус кандай даярдалышына жараша чоң аралыкта өзгөрүү мүмкүн экендигин эстен чыгарбаңыз. Кээ бир учурларда Сычуан тамактары чоң ысысын сездирип, башкалары салтташып жеңил ысытып татыктуу болушу мүмкүн. Эгер Сычуан соусун биринчи жолу сыноо чечимин кабыл алган болсоңуз, бир аз гана баштоо абдан туура болот.
Сиз Сычуан соусунун дады кандай экенин билгениңиз келсе, аны даярдоонун эң жакшы жолу - чыныгы Сычуан тамактарын даярдоого көнгөн чын чыттай ресторанга баруу. Бул жол менен Сычуан соусунун беделдүү жана күчтүү дадылары менен таанышып, ар кандай түрдөгү куштуктардын дадын байкоого болот. Бирок, үйдө Сычуан соусунун дадысын сыноо үчүн өз күрөгүңүздө да аны даярдоого болот! Интернеттен бир нечо жөнөкөй рецетти оңой таба аласыз. Сизге керек болсо, туура ингредиенттерди жыйноо жана аларды даярдоого убакыт бөлүү гана калат. Үйдө даярдалган Сычуан соусу менен даярдоо да көңүл ачуулуу иш болорунда шексиз.
Сычуан соусунун дады жана сезим кандай болуп келтирилет? Эми каражаттарыбызды карайлы — жылынган газдын үстүнө кайтып келели: сиздин чоң көлөмдөгү Сычуан балкыткан говядина нудельдериңиз Сычуан күрөмө жаныбарын, чилийдин масти, согушкан союн/имбирь, соевинин соусу жана бир аз эсе сүрүлгөн. Бул баары жылынган жана дадылуу соус түзүү үчүн маанилүү. Бул күйүнүү мала сичуан соусу сычуань балдууларынын атүүлүү эффектиси менен тааныш болуш мүмкүн, ал эми жылын көрсөңүз көптөгөн кишилер бул чилийдин маýосу менен байланыштырат. Гарчы менен имбирдин күчтүү ароматтуу дарынан, соевый соус менен уксус солт жана тар күчтүү дарысын берет. Бардыгы бирге алганда, бул ар кандай дарылардын катмарларын камтыган өзгөчө соус алынат.
Chongqing Qinma Food Co., Ltd. Ал 2002-жылы негизделген, Chongqing Qinma Industrial Group компаниясына баш ийген. Заманбап компания татымалдарды изилдөө, иштеп чыгуу жана өндүрүүнү бириктирет. Чунциндеги Юбэй районунун заманбап айыл чарба аймагында 42 чарчы километр аянтты ээлеген фирма Чунциндеги ири тамак-аш өндүрүү фирмаларынын бири.
203-жылы иштетүүчү ISO9001:2000 стандартын толук ишке ашырып, QS жана HACCP сертификаттарын да алган. Компания “Эл аралык тамак-аш сапатынын Күмүш сыйлыгы”, “Чынайы тамак-аш фестивалынын Топ-10 ысык сүткөсү”, “Топ-100 Чынайы кафелер”, “Топ-10 Чынайы ысык сүткө бренддери”, “Чунциндин А-деңгээлдүү салык төлөгүчүсү”, “Чунциндин белгилүү товар белгиси” жана башкалар сыяктуу көптөгөн сыйлыктарга татыктуу болгон.
Chongqing Qinma Industrial Group ири тамактануу тармагы болуп саналат, ал ысык идиш тамактанууну, бренд ысык идиш чынжырларын жана татымалдарды өндүрүүнү, сатууну жана экспортту камтыйт. 1998-жылдын аягында негизделгенден бери 15 түз дүкөнү, 700 дүкөнү, тамак-аш базасы, ошондой эле технологиялык изилдөө жана өнүктүрүү борбору жана жылдык кирешеси 3 миллиард юандан ашкан ири коомдук тамактануу фирмасына айланды.
Компания өндүрүштүн философиясын карманат, ал "жүрүм-турумду мыйзамдарга байлоо жана өндүрүштү нормаларга ылайык жетектөө жана сапат абийир менен каралышын камсыз кылуу жана чынчыл болуу менен кардарларды табуу". Ишкана өндүрүш процессин катуу жөнгө салып, тамак-аштын коопсуздугун, гигиенаны жана тамактанууну комплекстүү түрдө камсыз кылган эң акыркы өндүрүш жабдыктарын колдонот. Ишкана "Qinma" өнүмдөрүн АКШ жана Канада, Түштүк Корея жана Австралия, Нидерландия жана башка бир катар өлкөлөргө экспорттойт. Алар рынокто күчтүү репутацияга ээ жана экономикалык артыкчылыктарга ээ.
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH
KY
UZ
SO
LA