Szechuan အစားအစာ (တရုတ်အစားအစာအမျိုးအစား) ထဲမှ Hoisin sauce က အလွန်ကျော်ကြားတဲ့ ဆေးဖြစ်ပါတယ်။ Szechuan အစားအစာဟာ ချိုးထိတ်နဲ့ ကြော်ငြာသောအရသာရှိတဲ့အတွက် သင့် taste buds ကို အားလုံးအားဖြင့် အလွန်အောင် ဖွင့်ပေးပါတယ်။ qinma ချိုးထိတ် Szechuan ဆေး သည် သင့် taste buds အတွက် အလွန်အသစ်တဲ့ အရသာအတွေ့အကြုံဖြစ်ပါမယ်။ သင့်ဟာ အစဉ်အလာမှာ မစားသေးဘူးဆိုရင် ဒါက အများဆုံးအရသာရှိပါတယ်။
အခု OK၊ ကျေးဇူးတင်ပါမည်။ Szechuan ဆောစ်ရဲ့အထွက်အထိပ်ဘယ်လိုဖြစ်လဲ။ နောက်ထပ်တွေနဲ့ဘယ်လိုမှီချင်းမဟုတ်ဘူး။ Szechuan peppercorns နဲ့ အခြားဆိုင်ရာ အသားများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားတယ်။ ဒါက အခြားဆောစ်များထက် မှန်ကန်သော အရသာရှိတဲ့ အထွက်အထိပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဖြေက အနည်းငယ် သီးသန့်ဖြစ်ပြီး အခြားတွေထက် အနည်းငယ် ချိတ်တဲ့အခါမှာလည်း မတူဘဲ၊ Szechuan အသားများကနေ သင့်တို့ အမြဲတွေ့တဲ့ အပူပြင်းအချက်ကို ထောက်လှမ်းပေးတယ်။ ဆောစ်ကို whole peppercorns၊ chili oil၊ garlic၊ ginger၊ soy sauce နဲ့ vinegar နဲ့ ပြုလုပ်ထားတယ်။ ဒီ အပူပြင်းနဲ့ အရသာရှိတဲ့ ဆောစ်တွေက အစားအစာကို အရသာရှိစေတယ်။
သင့်ဟာ အပူပြင်းအသားကြိုက်တယ်၊ Szechuan ဆောစ်ကို ချစ်တယ်။ ဒီ qinma szechuan ဆောစ် ရဲ့ ပြောင်းပြောင်း သိပ်မှန်သော အရည်အချင်းဖြစ်ပြီး ဆွပ်ပြီး ချောင်းကြီးရောင်းထုတ်ထားသော ဟင်းချဉ်းနှင့် Szechuan peppercorns ကို ပေါ်လာသော ယဉ်ကျေးမှု၏ အတိုင်းအတာဖြင့် အသုံးပြုထားသည်။ ထို့ပြင်၊ ဆေးကို ဘယ်သူက ဖန်တီးသနည်း၊ ဘယ်လိုဖန်တီးသနည်း၊ အရည်အချင်း၏ အဆင့်ကို အလွန်ကြီးမားစွာ မတူညီနိုင်သည်။ အချို့သည် Szechuan အစားအစာများကို အလွန်သိပ်မှန်သော အရည်အချင်းဖြင့် တွေ့ရမည်ဖြစ်ပြီး၊ အချို့သည် အလွယ်တကူ အသုံးပြုနိုင်သော အရည်အချင်းဖြင့် တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ Szechuan ဆေးကို ပထမဆုံးသို့ စမ်းသပ်လျှင်၊ သင့်သည် အသေးစိတ်တစ်ခုစီးနှင့် စတင်ပါ။
မြန်မာစာသိပ္ပံအရ ကျွန်တော်တို့အား ရည်ရွယ်ချက်အရ ဆူချွန်ဆေးလိုက်ပါက အရသာကို သိရှိဖို့အတွက် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုမှာ ကျွန်တော်တို့အား ဆူချွန်စားသော ရုပ်ပျက်များကို ထုတ်လုပ်သော တရုတ်ရ้าน၌ သွားရောက်ဖြစ်သည်။ ဒီနည်းလမ်းဖြင့် ကျွန်တော်တို့သည် ဆူချွန်၏ မျိုးမျိုးသော အရသာကို သိရှိနိုင်ပါသည်။ သို့သော် ကျွန်တော်တို့သည် ဆူချွန်ဆေးကို အိမ်ထဲမှာ စားချင်လျှင် ကျွန်တော်တို့၏ ကိုက်ချင်းမှာ ဆူချွန်ဆေးကို လုပ်နိုင်ပါသည်။ ကျွန်တော်တို့သည် အင်တာနက်တွင် ရှာဖွေနိုင်သော ရှင်းလင်းသော သီးခြားများကို တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ သင့်အား မှန်ကန်သော အစားအစာများကို ဝယ်ယူပြီး အချိန်ကို အသားဖြင့် လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အိမ်ထဲမှာ ဆူချွန်ဆေးကို လုပ်ခြင်းကို အားလုံးကို ကောင်းမွန်စွာ အားပေးနိုင်ပါသည်။
ဆူချွန်ဆေး၏ အရသာနှင့် အခြေအနေကို ဘာကြောင့် ကောင်းသည်ဆိုတာကို ပိုမိုလึกစဥ်ရှိပြီး သိရှိပါမည်။ အဲဒီအခါ ပြန်လည် ချိုးဖောက်ပြီး ဆူချွန်၏ သိပ္ပံကို လေ့လာပါ။ သင့်၏ ဆူချွန်ကြောင်းကို အများအားဖြင့် ဆူချွန်ပြား၊ ချိုင်းဆိုင်း၊ ကျောက်ကြောင်း၊ ဂျီး/ကျောက်ကြောင်း၊ ဆူဆေးနှင့် သောက်ဆိုင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒီအရာများအားလုံးက ပြားဆိုင်းနှင့် အရသာရှိသော ဆေးကို ဖန်တီးရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ mala sichuan sauce သည် Szechuan peppercorns ရဲ့ မျှော်လင့်တဲ့ အကြောင်းအရာဖြစ်ပြီး၊ ချိုးထိတ်ထားတဲ့ အရသာလိုပါက အများစုဟာ ဒါကို chili oil နဲ့ ဆက်စပ်လို့ပါ။ ကြော်ငြာသော အရသာကို garlic နဲ့ ginger မှ ရရှိပြီး၊ soy sauce နဲ့ vinegar က ကြော်ငြာသော သံသယကို ပေးပါတယ်။ ပြီးဆုံးမှာ ဒါက အရသာရဲ့ အဆင့်အတန်းတွေရှိတဲ့ အထူးဆုံး ဆေးပေးပါတယ်။
ချွန်ကင် ခင်မာ ဖုန်းအသစ် လီမိတက်ဒ်၊ ၂၀၀၂ ခုနှစ်တွင် ထူးခေါ်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ချွန်ကင် ခင်မာ အမှုဆောင်ရွယ်များ ဂရုပ်ဝင်သို့ ပါဝင်သည်။ ယင်းကုမ္ပဏီသည် အစားအသောက် ထုတ်လုပ်ရေး၊ လုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးရေးနှင့် လေ့လာရေးကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ပြည်တိုင်းမှားလုပ်ငန်းရှိ ကုမ္ပဏီဖြစ်သည်။ ချွန်ကင် ယူဘဲခရိုင်ရှိ ပြည်တိုင်းမှားလုပ်ငန်းရေးဒေသတွင် ၄၂ စတုရန်းကီလိုမီတာကျယ်ဝန်းသည့် ကုမ္ပဏီသည် ချွန်ကင်ရှိ အကြီးမားသော အစားအသောက်ထုတ်လုပ်ရေးကုမ္ပဏီတစ်ခုဖြစ်သည်။
၂၀၃ တွင်၊ လုပ်ငန်းသည် ISO9001:2000 ကို ပြီးစီးစွာ အသုံးပြုခဲ့ပြီး၊ QS နှင့် HACCP သိမ်းဆည်းချက်များကိုလည်း ရရှိခဲ့သည်။ လုပ်ငန်းသည် ဆုများကိုလည်း ရရှိခဲ့ပြီး၊ ဥပမာ - "International Food Quality ဆုတံဆိပ်ရောင်းချခြင်း"၊ "တရုတ်အစားအသောက်ပွဲတွင် အောင်မြင်ဆုံး Hotpot ဆု ၁၀ ခုထဲမှ တစ်ခု"၊ "တရုတ်အစားအသောက်လုပ်ငန်းအတွက် အောင်မြင်ဆုံး လုပ်ငန်း ၁၀၀ ခုထဲမှ တစ်ခု"၊ "တရုတ် Hotpot ဘ্রင်းများအတွက် အောင်မြင်ဆုံး ၁၀ ခုထဲမှ တစ်ခု"၊ "ချွန်ကင်း A-အဆင့် Credit Taxpayer"၊ "ချွန်ကင်း Famous Trademark" နှင့် အခြားများ။
ချောင်းကင် ကင်မာ အသိုင်းအဝိုင်း ဂရူပ် သည် ဟိုတ်ပွတ် အစားအစာ၊ ဘရန်ဒ် ဟိုတ်ပွတ် ခেইန် နှင့် ထြောက်ပစ္စည်း ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ရောင်းချခြင်း နှင့် အာရှိုင်ဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းများဖြင့် ပါဝင်သော ကြီးမားသော အစားအစာ ချဲ့ထွင်ခြင်း ချဉ်းကပ်မှုဖြစ်သည်။ ၁၉၉၈ ခုနှစ် အဆုံးတွင် တည်ထောင်ခြင်းနှင့်အမျှ၊ ၁၅ ခုမြောက် ဒါးရှိုးဆိုင်များ၊ ၇၀၀ ခုမြောက် ချဲ့ထွင်ခြင်းဆိုင်များ၊ အစားအစာ အခြေစိုက်နှင့် သီးသန့် လေ့လာရေး နှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု စင်တာတစ်ခုဖြင့် နှစ်စဥ် ဝင်ငွေ ၃ ဘီလီယံ ယူနှင့် အထက်ဖြင့် ကြီးမားသော အစားအစာ ကုမ္ပဏီဖြစ်လာခဲ့သည်။
ကုမ္ပဏီသည် "လျှို့ဝှက်မှုကို ဥပဒေများဖြင့် ခံစားခြင်း၊ နှစ်သက်ရောက်မှုကို အမှန်တရားများဖြင့် အားထုတ်ခြင်း၊ ပณ္နိတ်ဖြင့် ပণ္ပြားမှုကို ဆောင်ရွက်ခြင်းနှင့် သုံးစွဲသူများကို မြှင့်တင်ခြင်း" ဟူသော ထုတ်လုပ်မှုတရားကို လိုက်လျော်၍ လုပ်ဆောင်သည်။ ကုမ္ပဏီသည် အစားအစာ၏ အားကစားမှု၊ အရောင်းအဝယ်မှုနှင့် အသားအရောင်းမှုကို ပြည့်စုံစွာ စီမံခန့်ခွဲရန် အစဉ်အလာအရ အသစ်ဆုံးထုတ်လုပ်မှုစက်မှုများကို အသုံးပြုသည်။ ဤကုမ္ပဏီသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ ကနေဒါ၊ တောင်ကိုရီးယား၊ ဩစတြေးလျှို့၊ နယူးသဲလန်း နှင့် အခြားနိုင်ငံများသို့ "Qinma's" ထုတ်ကုန်များကို အရောင်းထုတ်လုပ်သည်။ ထိုကုမ္ပဏီသည် ကျော်ကြားမှုတွင် အားမြင်သော အမြဲတမ်းသော အမှတ်တရားရှိပြီး စီးပွားရေးဘက်မှ အမြတ်တန်သော အမြဲတမ်းသော အမှတ်တရားရှိသည်။