Сизге шашлык жакшы болупту? Сизге остро таам жакшы болупту? Жооп ооба болсо, анда Сычуан шашлык негизин алууга тийиш. Бул таамга дад берүүчү элемент сиздин шашлыгыңыздын дадын жоготкон эмес, бирок таамга кубанычтуу айлантуу кошот. Мен эмне жөнүндө экенин түшүндүрүү үчүн жана сиз аны өз кулинарияңызда кантип колдоно алаарыңызды түшүндүрөм.
Шашлык ар дайым кайгылуу болуп калабы? Белки жөн гана же ал нарын кармайбы? Ким билет, Сычуан шашлык негизи жана Циньма Кытай тамактарын даярдоо үчүн соус сиздин таамыңыздын кубаныч жана дадын көтөрүү үчүн керектүү болушу мүмкүн. Бул көркөм ингредиенттин бир ичими шашлыгыңыздын остротун көтөрөт жана аны ичүү үчүн өзгөчө канааттандыруучу кылат.
Көрө тургандай, бул Сычуань тандыгынын негизи чын артында кара кара соолу - бул ар кандай дадылоочу жана ингредиенттердин аралашмасы, Циньма сыяктуу эле Сычуань салттуу ысык татымал . Айрыкча Сычуан стилдүү хацет бул чын эле танымал ысык чана, ал эмгектин дады менен таанымал болгон. Бул соус эстесиз чейин тургун, дады жагынан бай, анткени ал эң күчтүү жер бөлүктөрүнөн турат: Сычуан шалаасы, балмурун, чеснок, имбирь, соя. Сычуан негизги ысык чанага сиз аны ысык чанага кошуп саласыз жана бул дады эстели тургун болот.
Алгач, соусту түзүү үчүн түрмөнүнү вегетабель майы менен кыздырыңыз. Андан кийин Сычуан шалаасын жана кургак балмурунду кошуп, мүмкүн болушунча май менен жакшы аралаштырыңыз, шайып турганча. Андан кийин имбирь менен чеснок пастасын кошуп, түсү өзгөрткөнчө пышырыңыз. Бардык ингредиенттер жакшы пышып болгондон кийин газды өчүрүп, соя соусун жана кантты кошуп салыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшы аралаштырыңыз.
Сиз башка популяр Сычуань таамдарын даярдоону да синоо керек. Сычуаньдын айрым оолору таамдын ичине баска таамдар менен бирге бадырак кошулат. Мисалы, мапо дофу, кунг пао цыпленок жана дан нудлелер. Бул таамдар чоң суроо түзгөндүктөн башка таамдарга да Сычуань күрөнү менен бадырак кошулуп кетет.
Сычуань хот-пот негизи жана Циньма Көп функциялуу күнүмдүк тамак-аштын ачуу соусу сычуань таамын жегенде күтүлгөн бадырактардын көбүн камтыйт. Бул бадырактар сиздин тилңизде жөн эле башка сезим тудурат. Эгерде сизге бадырактуу таам жакшы болсо, анда тилңизде Сычуань күрөнү болушу мүмкүн. Бул сезим таамга бир аз башка дароо кошуп, жегенди жакшы кылат.
Негизи — Стандарттуу, Сычуан балкүрөк (Szechuan Peppercorn жалпы колдонулуучу имлосу), балкүрөк чилийи, соч, зенгибер. Көбүнчө Сычуан таамдары бул ингредиенттерди колдонушат, анткени алар таамга өзгөчө дад берет. Бул сизге өз кулинарияңызда оригиналуу Сычуан дадын түзүүгө мүмкүнчүлүк берет.
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH
KY
UZ
SO
LA