Etusivu /
Usko tai emme, mutta mala-kastike on ollut kiinalaisten keittotapojen perustarvikkeena yli sadan vuoden ajan. Suosittu kastike Sichuanin maakunnassa, joka tunnetaan vahvoilla ja herkkusiltaavilla mailla, tämä on palava ja mausteinen kastike. TUOTETESKUS sana mala tarkoittaa itse asiassa tuplaista maustetta. ”Tämä nimi viittaa tietyyn sekoitukseen Sichuanin pippurista, jolla on tietty voimakkuus suussa.”
Alkuperäisesti mala-keittokastia käytettiin pääasiassa herkullisena sotkemissauceina koteloiden tyyppisissä ruokiaateissa, joissa ruoka keitetään suoraan liemiässä. Kuitenkin, kun annoksen mausta levisi ja yhä useammat ihmiset oppivat kuinka hyvää se oli syödä, he alkasivat käyttää sitä monilla erilaisilla aterioilla. Mala-keittokastia sekoitetaan noodlesse ja stir-fryihin, ja hulluihin nakkeille kuten popcorn-kikkailehmiin! Mala-keittokastia tunnetaan koko Kiinassa ja nyt myös rakastetaan monien ihmisten keskuudessa koko maailmassa, jotka nauttivat sen mausteprofiilista.
Nyt on aika keittää! Sinulla on hyviä tietoja lokakuun 2023 mennessä, nielä jotainöljyä wokissa tai paistinpannossa. Sekoita sinne hienosti murtaista vitustoa, inkivääriä ja sipulipuita. Keitä nämä ja odota kunnes niiden tuoksu täyttää keittiön. Sen jälkeen heitä nisäkkäät paprikat pannoon ja paista muutaman minuutin. Lopuksi sekoita Sichuanin suolapippurin jauhel mausteisiin yhdessä soijakastikkeen, sokerin ja vähän hedelmäjuomaa. Keitä kaikki yhdessä kunnes ne ovat yhdistyneet, ja pian sinulla on paksu, mausteinen mala-kastike nautittavaksi. Sichuanin pippurit ovat yksiloitteisia siinä mielessä, että ne eivät itse asiassa ole pippeja lainkaan. Sen sijaan ne Kastike kiinalaisten ruokalajien keittoon ovat kuivattuja koreita. Myös niillä on salainen ainesosa, joka tekee suustasi kastikkeeltaan hieman kiharuskaiseksi, mikä tuntemus eroaa huomattavasti lämpötilasta. Tämä lisää maanantoutuma, joka neutralisoivi paprikoiden aiheuttamaa tulipitoisuutta, tehden kastikkeesta vielä mukavamman.
Sichuanin ilmakarkkien ja chillipippurien lisäksi mala-kastike saattaa sisältää muita tuokikkeita, kuten inkivääriä, vitjaa ja sipulaa. Nämä ainekset antavat kastikelle monimutkaista ja rikkauttaista maailmaa. Sichuanin perinteinen kuumakaastepihvi lopputulos on kuuma ja tuntuvainen sekä tuokikas kastike, joka on ainutlaatuinen makuelämyys, erilainen kuin mikään muu kiinalaisessa keittiössä.
Kiinalaisessa keittiössä mala-kastiketta arvostetaan sen monipuolisuuden takia. Se voi antaa voimakkaan maun monille eri ruokia. Se sopii laajalle valikoimalle elintarvikkeita, mukaan lukien liha, kala, kasvit ja naruja. Monitoiminen päivittäinen ruoanvarustelu herkkakaastike mala-kastiketta voidaan käyttää monella tavalla, joko marinoitavaksi ja sulahtavaksi ruohtoihin tai upotettavaksi leivonnaisiin tai jopa raivottavaksi kastikkeeksi yhdistääksesi kaiken. Yleisiä ruokia, jotka käyttävät mala-kastiketta, ovat mapo-tôfu, hohtopotu, dan dan naruja ja kung pao kanaa.
Mala-kastike on ollut suosittu kastike Sichuanin provinssissa, mutta viime aikoina se on saanut valtavan suosiota lähes koko Kiinan sekä myös useissa muissa maissa ympäri maailmaa. Monitoiminen päivittäinen ruoka sen alkuperäisellä ja vahvalla maulla mala-kastike on kiinnostanut ruokailijoita ympäri Eurooppaa, ja lukuisat ravintolat ja erikoiskaupat ovat alkanut myydä omia versioitaan mala-kastikkeesta.
Chongqing Qinma Industrial Group on suuri ravintolaketju, joka koostuu ruokailukattiloista, brändistä ja mausteiden tuotannosta, myynnistä ja vientiä. Vuodesta 1998 perustamisensa jälkeen se on kasvanut suureksi ravintola-yritykseksi, jolla on 15 suoraa myyntipistettä, 700 ketjuyksikköä, elintarvikkeiden perusaineet, teknologiakehityskeskus ja vuosimyynti yli 3 miljardia dollaria.
Vuonna 203 yritys otti käyttöön kaikkiin toimintoihin ulottuvan ISO9001:2000-laadunhallintajärjestelmän, joka on saanut HACCP- ja QS-varmenteet ja jota on palkittu "Kultaisella Palkinnolla" kansainvälisestä ruoan laadusta, "Kansainvälistä tunnetusta ravintolasta", "Kymmenen parhaan kastikkeen listalla Kiinan ruokijuhliin liittyvissä palkinnoissa", "Sata parhaan kiinalaisen ravitsemistoiminnan joukossa", "Kymmenen parhaan kiinalaisen kastikebrändin joukossa", "Chongqingin A-luokan uskottavan veronmaksajan" sekä "Chongqingin tunnetuimmaksi merkkiksi" muidenkin kunnioituksien myötä.
Chongqing Qinma Food Co., Ltd., perustettu vuonna 2002, kuuluu Chongqing Qinma Industrial Group -ryhmään. Tämä moderneja yritys yhdistää kehityksen, tuotannon ja tutkimuksen mausteisiin. Yritys sijaitsee Chongqingin Yubei-kaudallisen maatalouspuhkassa, ja sen pinta-ala on 42 m2, mikä tekee siitä yhden suurimmista elintarvikkeiden valmistajista Chongqingissa.
Yritys noudattaa tuotantofilosofiaa: "käyttäytyminen lakeja noudattaen sekä tuotannon ohjaaminen standardien avulla, laatu omintakeisuudella ja asiakkaiden saavuttaminen rehellisyydellä". Yritys on ottanut käyttöön edistyksellistä tuotantolaitetta, mikä säätää tiukasti tuotantoprosessia ja takaa terveys-, elintarviketurvallisuus- ja ravintoasianmukaisuuden kaikilla tasoilla. "Qinma"-tuotteet lähetetään Yhdysvaltoihin, Kanadaan, Etelä-Koreaan, Australiassa, Alankomaille ja muihin maihin ympäri maailmaa. Ne ovat saaneet vahvan maineen markkinoilla ja taloudellisia etuja.
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH