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इसको विश्वास करें या न करें, माला सॉस चीनी पकवान की एक डिफ़ॉल्ट चीज़ रही है एक सदी से अधिक। स्वच्छ और तीखे स्वाद के लिए जाने जाने वाले सिचुआन प्रांत की एक लोकप्रिय छान, यह एक गर्म और स्वादिष्ट सॉस है। उत्पाद केंद्र शब्द माला वास्तव में ख़राब ख़ुशबू का मतलब है। 'यह नाम आपके मुंह में एक विशिष्ट तीखापन के साथ सिचुआन पेपरकॉर्न्स और जानकारी के एक विशिष्ट मिश्रण को संदर्भित करता है।'

आरम्भ में, माला सॉस को ज़्यादातर हॉट पॉट स्टाइल के खाने के लिए स्वादिष्ट डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता था, जहाँ आप खाना ब्रूथ में सीधे पकाते हैं। हालांकि, जैसे-जैसे यह स्वाद फैलता गया और अधिक से अधिक लोग इसके बारे में पता चला कि इसे खाने से कितना अच्छा लगता है, वे इसे कई अलग-अलग प्रकार के भोजन में शामिल करने लगे। माला सॉस को फूडले और स्टाइर-फ्राइज में मिश्रित किया जाता है, और जैसे कि पॉपकॉर्न चिकन जैसे पागलपन भरे स्नैक्स में भी! माला सॉस की जानकारी पूरे चीन में है और अब यह पूरे विश्व में ऐसे लोगों के द्वारा प्रेम किया जाता है जो इसके स्वाद को पसंद करते हैं।

अपने पसंदीदा चीनी डिश के लिए ऐसेंथिक माला सॉस कैसे बनाएं

अब पकाने का समय है! आपके पास अक्टूबर 2023 तक अच्छे डेटा हैं, एक वोक या बरतन में तेल गरम करें। चीनी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी मिलाएं। इन्हें पकाएं और रसोई में उनकी खुशबू फैलने तक इंतजार करें। इसके बाद, पेश की हुई हरी मिर्च को बरतन में डालकर कुछ मिनट तक भुनें। अंत में, सिछुआन पेपर के पाउडर को सोया सॉस, चीनी और थोड़ा सा सिरका के साथ मिलाएं। सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक सब मिल न जाए, और जल्द ही आपके पास मक्खनी मला सॉस होगी। सिछुआन पेपर वास्तव में पेपर नहीं है। बल्कि यह चाइनीज डिशेज कूकिंग के लिए सॉस एक प्रकार के फूल का सूखा ढींग है। इसमें एक गुप्त घटक भी होता है जो आपके मुंह को फिजी बनाता है, और यह गर्मी से बिल्कुल अलग महसूस होता है। यह खट्टापन को धीमा करता है, जो चीनी मिर्च के गर्मी को न्यूनतम करता है, और यह सॉस को और भी अच्छा बनाता है।

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