سواء آمنت بذلك أم لا، كانت صلصة الملا جزءًا أساسيًا من الطهي الصيني لأكثر من قرن. إنها توابل شائعة في مقاطعة سيتشوان الجنوبية الغربية، المعروفة بنكهاتها القوية والحارة، وهي صلصة حارة ولذيذة. ال مركز المنتجات كلمة ملا تعني التوابل المخدرة بالفعل. "يشير هذا الاسم إلى خليط معين من فلفل سيتشوان والتوابل التي تترك شعورًا بالحرقة في فمك."
في البداية، كانت صلصة الملا تُستخدم بشكل أساسي كصلصة غمس لذيذة لأطباق الشواء بنمط القِدر الساخن حيث تُطهى الأطعمة مباشرة في المرق. ومع ذلك، بعد أن انتشر طعم هذا الطبق وعرفه المزيد من الناس ومدى جودته، بدأوا باستخدامه في أنواع مختلفة من الوجبات. يتم خلط صلصة الملا مع المعكرونة والمقالي، وحتى أطعمة خفيفة غريبة مثل دجاج البوب كورن! أصبحت صلصة الملا معروفة في جميع أنحاء الصين، وحاليًا يحبها الكثير من الناس حول العالم الذين يستمتعون بملامح نكهتها.
الآن حان الوقت للطهي! لديك بيانات جيدة حتى أكتوبر 2023، سخني بعض الزيت في مقلاة أو وعاء. اخلطي الثوم المفروم ناعماً والزنجبيل والبصل الأخضر. اطهِها وانتظري حتى يملأ رائحتها المطبخ. بعد ذلك، ضعي الفلفل المقطّع إلى مكعبات في المقلاة واقلي لمدة بضع دقائق. أخيرًا، أضيفي فلفل سzechuan المطحون مع صلصة الصويا، السكر وقطرة من الخل. اطهِ كل شيء معًا حتى يمتزج، وسيكون لديك قريبًا صلصة mala غنية ومُنكهة للاستمتاع بها. فلفل Szechuan له طابع فريد لأنه ليس فلفلًا بالفعل. بل هو صلصة للطهي الأطباق الصينية قشرة جافة لأحد أنواع التوابل. كما أنه يحتوي على مكون سري يجعل فمك يشعر بالتنميل، وهو شعور مختلف تمامًا عن الحرارة. هذا يضيف نوعًا من الخدر الذي يُحايد حرارة الفلفل الحار، مما يجعل الصلصة أكثر لذة.
بالإضافة إلى فلفل سيتشوان والفلفل الحار، قد يحتوي صوص الملا على مكونات عطرية أخرى مثل الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. يحصل الصوص على تعقيد وغنى في النكهة من هذه المكونات. ال توابل حارة تقليدية من سيتشوان النتيجة النهائية هي صوص حار ومخدر وعطري وهو تجربة ذوق فريدة من نوعها، لا تشبه أي شيء آخر في الطهي الصيني.
في المطبخ الصيني، يُحب صوص الملا لتنوعه. يمكنه إضافة نكهة قوية إلى العديد من أنواع الأطباق. فهو يتناغم مع مجموعة واسعة من الأطعمة بما في ذلك اللحوم، السمك، الخضروات، والمعكرونة. ال صلصة حارة متعددة الاستخدامات كمرافق غذائي يومي يمكن استخدام صوص الملا بعدة طرق، إما لتسليق ونقع الطعام، أو كصوص للغمس لبعض الوجبات الخفيفة، أو حتى كصوص للقلي السريع لدمجه مع كل شيء. من الأطباق الشائعة التي تستخدم صوص الملا تو فو ما بو، الحساء الساخن، المعكرونة دان دان ودجاج الكونغ باو.
لطالما كان صوص الملا تتبيلة شائعة في مقاطعة سيتشوان، لكنه مؤخرًا اكتسب شهرة كبيرة في معظم أنحاء الصين وكذلك في دول أخرى حول العالم. مع طعام متعدد الوظائف يوميًا بفضل نكهته الأصلية وقوية، لفت صلصة الملا أنظار عشاق الطعام من جميع أنحاء، وبدأت العديد من المطاعم والمتاجر المتخصصة في بيع إصداراتهم الخاصة من صلصة الملا.
مجموعة تشونغتشينغ تشينما الصناعية هي سلسلة ضيافة كبيرة تتضمن علامات تجارية لمطاعم الشواء، وإنتاج التوابل، والمبيعات والتصدير. منذ تأسيسها في عام 1998، نمت لتصبح واحدة من أكبر شركات الضيافة مع 15 فرعًا مباشرًا، 700 متجر سلسلة، قاعدة غذائية، مركز أبحاث تقنية، ومحفظة مبيعات سنوية تتجاوز 3 مليارات دولار.
في عام 203، نفذت الشركة نظام إدارة الجودة ISO9001:2000 الشامل الذي حصل على شهادات HACCP وQS، ومنذ ذلك الحين فازت بـ"الجائزة الذهبية" لجودة الطعام الدولية، "المطعم الدولي المشهور"، "أفضل 10 كتب ساخنة لمهرجان الطعام الصيني"، "أفضل 100 شركة خدمات طعام صينية"، "أفضل 10 علامات تجارية للشواء الصيني"، "دافع الدرجة أ للضريبة في تشونغتشينغ"، "علامة تجارية مشهورة في تشونغتشينغ" وغيرها من التكريمات.
شركة تشونغتشينغ تشينما للطعام المحدودة، تأسست في عام 2002، وهي تابعة لمجموعة تشونغتشينغ تشينما الصناعية. هذه الشركة الحديثة تجمع بين البحث والتطوير والإنتاج في مجال التوابل. تقع الشركة في الحديقة الزراعية الحديثة في منطقة يوبي بتشونغتشينغ، وتغطي مساحة 42 مترًا مربعًا، وهي واحدة من أكبر شركات إنتاج الطعام في تشونغتشينغ.
تتبع الشركة فلسفة الإنتاج التي تقول: "ربط السلوك بالقوانين بالإضافة إلى إرشاد الإنتاج بالمعايير، التعامل مع الجودة بضمير، وجذب العملاء بالصدق". وقد قامت الشركة بتقديم معدات إنتاج متقدمة، مما ينظم بشدة عملية الإنتاج، ويضمن النظافة وسلامة الغذاء والتغذية من جميع النواحي. يتم شحن منتجات "تشينما" إلى الولايات المتحدة الأمريكية، كندا، كوريا الجنوبية، أستراليا، هولندا وغيرها من الدول حول العالم. وقد تمكنت من بناء سمعة قوية في السوق والفوائد الاقتصادية.
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH