सिछुआन हॉट पोट के लिए ब्रूथ का इतिहास प्राचीन काल में वापस जाता है। मिठास युक्त क्विनमा मापो पेस्ट सामग्री का उपयोग कई सालों से चीनी दवाओं में किया गया है और इसलिए इसे प्रशंसा मिली है। धीरे-धीरे यह स्पेशियलिटी सिछुआन लोगों द्वारा अपनाई गई और बाद में यह प्रिय डिश बनकर आ गई। ब्रू को बनाने के लिए, रसोइयों द्वारा विशेष स्पाइसेस का मिश्रण तैयार किया जाता है जिसमें सिछुआन पेप्पर, अदरक, लहसुन और स्टार अनिस आदि शामिल होते हैं। ये चीनी मापो पेस्ट के सामग्री चुने गए हैं क्योंकि वे बहुत मजबूत स्वाद बनाते हैं। इसे कई घंटों तक धीमे पानी पर पकाया जाता है ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएँ और एक सूप बन जाए जिसकी खूबियां हर कोई स्वीकार करे।
चलिए सिचुआन हॉट पॉट ब्रोथ की परंपराओं पर चर्चा करते हैं। सिचुआन हॉट पॉट ब्रोथ के बारे में एक रोचक तथ्य यह है कि इसकी मसालेदारी वस्तुओं के अनुसार वास्तव में बदल सकती है। कुछ बहुत ही मधुर और स्वादिष्ट होते हैं, कभी भी बहुत मसालेदार नहीं, जबकि अन्य बहुत ही तीखे होते हैं। आपकी जिह्वा झिझक सकती है या आपके होंठ खराबी से अजीब-से महसूस हो सकते हैं। यही कारण है कि सिचुआन हॉट पॉट इतना उत्साहजनक है! सिचुआन हॉट पॉट के लिए ब्रोथ को मसालेदारी के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: मधुर से बहुत तीखा। यह लोगों को अपनी स्वाद बड़ों के अनुसार ब्रोथ चुनने में मदद करता है। जब दोस्तों और परिवार के साथ बाहर हॉट पॉट खाने जाते हैं, तो उनमें से एक उस स्तर की मसालेदारी चुन सकता है जो सभी को मिल कर पसंद आए।
जबकि सिचुआन हॉट पॉट की दालचीनी के मूल घटकों में सिचुआन पिपर, लहसुन, अदरक, स्टार एनाइस और मिर्च के फूल शामिल होते हैं, जैसा कि पहले ही कहा गया है, प्रत्येक सामग्री अपने ब्रोथ में शामिल होने के लिए कुछ विशिष्ट है। ये सब मिलकर qinma बनाते हैं। सिचुआन मसालेदार और हॉट पोट मसाले एक स्वादिष्ट, सुगन्धित और खुशबूदार शोरबा बनाती हैं। क़िनमा हॉट पॉट मशरूम शोरबा भी बहुत रोचक है क्योंकि यह शोरबे में कई लोगों को पसंद आने वाला विशेष टिकटी-टिकटी महसूस कराता है। लहसुन और अदरक शोरबे को और भी गहरा और स्वादिष्ट बनाते हैं। मिर्चें शोरबे में केवल गरमी का प्रभाव जोड़ती हैं, बल्कि इसे लाल रंग में बदल देती हैं, जो कई लोगों को अपील करता है।
आप सिचुआन हॉट पॉट शोरबे में दो प्रकार के खाने को पका सकते हैं, और ये दोनों बहुत फ़र्क करते हैं। कुछ विशेष विकल्प पतले मांस के टुकड़े, मिश्रित सब्जियां, तोफू और समुद्री जीव हैं। जैसे-जैसे ये खाद्य पदार्थ गरम शोरबे में पकते हैं, वे स्वादिष्ट विशेषताओं और खुशबूदार गंध को अंदर ले लेते हैं। यह प्रत्येक काम बहुत अच्छा लगता है। अपने पके खाद्य को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए वे तिल के तेल, सॉय सॉस, सिरका और लहसुन से बने विशेष चटनी में डुबाकर खा सकते हैं। लेकिन डिपिंग सॉस एक और स्तर का स्वाद है जो वास्तव में शोरबे को बढ़ाता है।
हमें यहाँ क्विनमा में हमारे सच्चे सिछुआन हॉट पोट ब्रूथ पर बहुत गर्व है। हम केवल सबसे अच्छे मसालों का उपयोग करते हैं, जिसमें सिछुआन पीपर, लहसुन, अदरक, स्टार एनीस और बिल्कुल ही मिर्चें शामिल हैं। क्विनमा बाय बाय मशरूम ब्रूथ चाइनीज़ ब्रूथ लंबे प्रक्रिया के माध्यम से पूर्ण सामंजस्य में रखा जाता है, प्रत्येक स्वाद सही नोट्स पर और अपने बेहतरिन में होता है। ब्रूथ मिल्ड, मध्यम और मसालेदार संस्करणों में आता है, क्योंकि हम सभी को थोड़ा-सा स्वाद और आनंद देना चाहते हैं।
कंपनी उत्पादन की दर्शनशास्त्र पर काम करती है, जो "नियमों के अनुसार व्यवहार, मार्गदर्शन के साथ उत्पादन और गुणवत्ता को समझ के साथ बरताव, और ईमानदारी से ग्राहकों को प्राप्त करना" पर आधारित है। कंपनी नवीनतम उत्पादन उपकरणों का उपयोग करती है, उत्पादन प्रक्रिया को कड़ी तरह से नियंत्रित करती है, और भोजन सुरक्षा, स्वच्छता और पोषण को सभी ओर से गारंटी देती है। "Qinma" उत्पाद अमेरिका, कनाडा, दक्षिण कोरिया, ऑस्ट्रेलिया, नीदरलैंड्स और दुनिया के कई अन्य देशों में बेचे जाते हैं। उन्होंने अच्छी बाजार ख्याति और आर्थिक लाभ प्राप्त किए हैं।
चांगकिंग चिन्मा इंडस्ट्रियल ग्रुप एक विशाल भोजन श्रृंखला है जिसमें हॉट पॉट भोजन, ब्रांड हॉट पॉट श्रृंखला और मसाला उत्पादन, बिक्री और निर्यात शामिल है। इसकी स्थापना 1998 के अंत में हुई थी, और अब यह एक बड़ी भोजन फर्म है जिसमें 15 सीधे दुकानें, 700 श्रृंखला दुकानें, एक भोजन आधार और एक प्रौद्योगिकी अनुसंधान और विकास केंद्र है, और वार्षिक राजस्व 3 बिलियन युआन से अधिक है।
वर्ष 203 में कंपनी ने समग्र तरीके से ISO9001:2000 कायम किया और QS सत्यापन तथा HACCP सत्यापन प्राप्त किया। कंपनी ने विभिन्न पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है, जिसमें "अंतर्राष्ट्रीय भोजन गुणवत्ता का स्वर्ण पुरस्कार", "चीन भोजन समारोह के लिए शीर्ष 10 हॉटपॉट प्राइमर", "शीर्ष 100 चीनी भोजन उद्योग", "शीर्ष 10 चीनी हॉटपॉट ब्रांड", "चोंगकिंग A-स्तर क्रेडिट कर दाता" और "चोंगकिंग प्रसिद्ध ट्रेडमार्क" शामिल हैं, और अन्य।
चॉन्गकिंग चिनमा फूड को., लिमिटेड., 2002 में स्थापित, चॉन्गकिंग चिनमा इंडस्ट्रील ग्रुप के अधीन है। यह एक आधुनिक व्यवसाय है जो मुख्य रूप से मसालों के अनुसंधान, विकास और उत्पादन और वितरण पर केंद्रित है। यह कंपनी, जो चॉन्गकिंग के युबेई जिले के आधुनिक कृषि क्षेत्र में 42 वर्ग मील के क्षेत्र को कवर करती है, चॉन्गकिंग की सबसे बड़ी भोजन उत्पादन कंपनियों में से एक है।