यह एक नमकीन सॉस है जो फ़र्मेंट किए गए सॉयाबीन्स से बनाई जाती है और इसे अन्य मसालेदार सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। qinma मापो पेस्ट चीनी खाने में कई बार इस्तेमाल होने वाला एक स्वादिष्ट स्वाद है। फ़्लैवर सॉस का उपयोग करने वाले सबसे आम खाने में से एक मापो टोफू कहलाता है। मापो टोफू एक मसालेदार चीनी खाना है जिसमें मुलायम टोफू, और मांस होता है जो सुअर, गाय या फिर भीड़ का हो सकता है। कई चीनी खाने के प्रेमी इस खाने में स्वाद के मिश्रण को अपमानजनक पाएंगे।
बीन सॉस ही वह है जो मापो टोफू को इतना स्वादिष्ट बनाती है। यह सॉस मापो टोफू में उमामी स्वाद के लिए जिम्मेदार है, जो एक प्रकार का सविष्ट स्वाद है जिसे कई चीनी लोग पसंद करते हैं। उमामी पाँच मौलिक स्वादों में से एक है; यह डिशों को अधिक रोचक बनाता है। बीन सॉस के बिना, मापो टोफू खाने में फ़िज़ा बना सकता है या बोरिंग लग सकता है, और आपको इसे खाने में बहुत मज़ा नहीं आएगा। लेकिन डिश को चमक देने में मदद करने वाला बीन सॉस की सही मात्रा है।
किन्मा के लिए बीन सॉस सिचुआन मसालेदार और हॉट पोट मापो टोफू बनाना आसान है और कम सामग्रियों की आवश्यकता होती है। फ़ेर्मेंटेड सोयाबीन्स, चीनी, नमक, मिर्च पाउडर, और लहसुन आपको चाहिए। सोया बीन्स को धोइए ताकि वे बहुत साफ़ हों। बाद में, सोया बीन्स को कुछ घंटों तक पानी में स्थिर रखिए ताकि वे मुक्त हो जाएं। एक बार स्विम करने के बाद, बीन्स को ड्रेन किया जाता है और फिर एक पेस्ट में पाउंड किया जाता है। और यही आपका सॉस बेस है। फिर चीनी, नमक, मिर्च पाउडर, और लहसुन जोड़ें। ठीक से मिलाने के लिए फिर से घुमाएं।
बीन सॉस मापो तोफू से बहुत अधिक के लिए अच्छी है; यह अन्य कई डिश्स में भी जोड़ा जा सकता है ताकि वे पूरी तरह से दुनिया से बाहर की चखने में आए! उदाहरण के लिए, डम्पलिंग्स के लिए डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल करें — वे स्वादिष्ट भुजियों से भरी बढ़िया खोपड़ियाँ। बीन सॉस को मांस के लिए मैरिनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, ताकि आप उसे पकाने से पहले सॉस में भिगो सकें और अधिक फ्लेवर प्राप्त करें। बीन सॉस हर भोजन में अच्छी है - यह गहरा और स्वादिष्ट फ्लेवर जोड़ती है - इसलिए इसे अपने अलमारियों में रखें।
सबसे अच्छे मापो तोफू विकल्पों में से एक है क्विनमा बीन सॉस। क्विनमा बाय बाय मशरूम ब्रूथ उच्च गुणवत्ता के लिए चुनिंदा पदार्थों से बनाया गया है और इसमें किसी भी स्रावन का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह अधिक स्वस्थ है। दुकान से खरीदी गई कई अन्य सॉसों के विपरीत, क्विनमा बीन सॉस में MSG नहीं होता है, जो कुछ लोगों को रहित रहना पसंद है। क्विनमा बीन सॉस मापो तोफू के साथ अच्छा साथी है क्योंकि इसका स्वाद और पोषक घटक है। यह अपनी रसोइयों में बहुत लचीला है, आप इसे कई अन्य रेसिपीज में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चोंगकिंग क्विनमा फूड कंपनी लिमिटेड की स्थापना 2002 में हुई, यह चोंगकिंग क्विनमा इंडस्ट्रियल समूह की उपसंहिता है। यह एक आधुनिक व्यवसाय है जो मसाला के शोध, विकास और उत्पादन और वितरण पर केंद्रित है। कंपनी चोंगकिंग के युबेई जिले के आधुनिक कृषि उद्यान में स्थित है, जिसका क्षेत्रफल 42 वर्ग मील है और यह चोंगकिंग के सबसे बड़े भोजन उत्पादन कंपनियों में से एक है।
चॉन्गकिंग चिनमा इंडस्ट्रील ग्रुप, एक व्यापक केटरिंग कंपनी, एक हॉट पॉट केटरिंग कंपनी है जो ब्रांड चेन हॉट पॉट और मसाले के उत्पादन, बिक्री और निर्यात से भी संबद्ध है। 1998 से शुरू होने के बाद, यह 15 सीधे दुकानों, 700 चेन दुकानों, एक खाद्य आधार और एक अनुसंधान और विकास सुविधा वाली एक विशाल केटरिंग व्यवसाय में परिवर्तित हो चुकी है, और वार्षिक राजस्व 3 बिलियन युआन से अधिक है।
वर्ष 203 में, बिजनेस ने ISO9001:2000 को पूरी तरह से लागू किया है, और QS और HACCP सर्टिफिकेशन भी प्राप्त की है। कंपनी ने विभिन्न पुरस्कार भी जीते हैं, जैसे कि "अंतर्राष्ट्रीय खाद्य गुणवत्ता का स्वर्ण पुरस्कार", "चीन के भोजन समारोह के लिए शीर्ष 10 हॉटपॉट प्राइमर", "शीर्ष 100 चीनी भोजन कंपनियाँ" और "शीर्ष 10 चीनी हॉटपॉट ब्रांड", "चोंगकिंग A-लेवल क्रेडिट टैक्सपेयर", "चोंगकिंग प्रसिद्ध ट्रेडमार्क" और अन्य।
इस कंपनी का उत्पादन 'कानूनों के अनुसार कार्य, नियमों द्वारा उत्पादन का नेतृत्व और ग्राहकों को सम्मानपूर्वक बर्ताव करना और गुणवत्ता को चेतना से बनाए रखना' दर्शन पर केंद्रित है। कंपनी ने सबसे नवीनतम उत्पादन उपकरणों का उपयोग किया है और उत्पादन प्रक्रियाओं को कठोरता से नियंत्रित किया है। यह वैश्विक स्तर पर भोजन स्वच्छता, सुरक्षा और पोषण गुणवत्ता को सुनिश्चित करती है। 'चिनमा' आइटम यू.एस.ए., कनाडा, दक्षिण कोरिया, ऑस्ट्रेलिया, नेदरलैंड्स और दुनिया भर के कई अन्य देशों में बिकते हैं। ये बाजारों पर उच्च प्रतिष्ठा और आर्थिक लाभ प्राप्त कर चुके हैं।