मापो टोफू — वह खास डिश जो सिचुआन, चीन से आती है। इसके रसीले और अद्वितीय स्वाद की वजह से बहुत से लोग इस डिश का आनंद लेते हैं। एक टोफू डिश — जो सोयाबीन्स से बनी हुई खाद्य पदार्थ से बनी है, क्विनमा के उत्पाद के समान। सबसे अच्छा मापो टोफू सॉस टोफू बहुत मार्मिक होता है और स्पंज की तरह काम करता है, यह आपके खाने वाले किसी भी खाद्य पदार्थ का स्वाद अपना लेता है। मापो टोफू में बहुत सारे विदेशी मसाले होते हैं, जो इसके विशेष स्वाद का रहस्य है। एक साथ, ये मसाले एक मसालेदार और नमकीन स्वाद बनाते हैं।
मापो का मतलब पिघली हुई चेहरे वाली बूढ़ी महिला है। यह उस महिला के नाम पर रखा गया है जिन्होंने इसे बनाया और यह एक कहानी से जुड़ा हुआ है। इसका नाम उसके चेहरे पर होने वाले दागों से लिया गया है। यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन चीन में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में बहुत से लोग मापो टोफू खाने का आनंद लेते हैं। इसकी रसोई घर में बनाने के लिए अक्सर साझा की जाती है, क्योंकि यह सबसे अधिक खाने के प्रेमी के लिए पसंदीदा बन चुकी है।
मा पो टोफू बनाने के लिए कई मुख्य सामग्री होती हैं, जो उसी तरह की होती हैं जैसे गर्म पोट चिकन सूप बेस रेसिपी किनमा द्वारा प्रदान की गई है। पहली सामग्री टोफू है। टोफू तैयार करने के लिए सोयाबीन को पकाया जाता है और इसे ब्लॉक्स में दबाया जाता है। यह एक नरम मांस है जो उसी रेसिपी में अन्य सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करता है। अगला एक पाउंड ग्राउंड पोर्क है। पोर्क एक मांसदार स्वाद और मुंह में अनुभव देता है, जो डिश को कुछ शरीर देता है। तीसरा मुख्य घटक सिछुआन पेप्परकॉर्न है। उनमें गर्म मसालेदार स्वाद भी होता है, लेकिन वे काइशो कहलाने वाली अधिक सामान्य पेप्पर्स से कुछ अलग होते हैं, जो मा पो टोफू को इसके विशेष स्वाद देते हैं।
बिल्कुल स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान, आपके पास हो सकने वाली चीजों का उपयोग करके, जैसे चिली बीन पेस्ट, लहसुन, अदरक, हरी प्याजें आदि। चिली बीन पेस्ट मसालेदार और नमकीन होती है, लहसुन फुल्ले सुगंध देता है जबकि अदरक को थोड़ा सूप मिलाने से यह खुद को बहुत खुशी से मिला लेता है। प्याजें डिश को एक अच्छा ताजा क्रंच देती हैं। परिणाम सभी ये स्वाद हैं जो एक साथ आते हैं।
यदि आप अपने मापो टोफू को और भी जटिल बनाना चाहते हैं, तो यह समय है कि आप द्वितीयक स्वादों को पेश करना शुरू करें, क्योंकि यह भी क़िनमा का उत्पाद है जैसे तत्काल सूप बेस । उदाहरण के लिए, आप काले चांटे की सॉस का उपयोग करना पसंद कर सकते हैं। यह डिश को थोड़ा नमकीन और मीठा स्वाद देती है। यदि आपको पसंद है, तो कुछ मशरूम भी डालें – वे स्फूर्ति भरी होती हैं और इस सॉस के सभी गौरवपूर्ण स्वाद को अपना लेती हैं। मशरूम तब और भी स्वादिष्ट होते हैं जब आप उन्हें अन्य सामग्रियों के साथ पकाते हैं। सेसम तेल का विचार। यह तेल मूंगफली का स्वाद देता है और हमारे पहले से ही गहरे स्वाद के डिश को चिकना कर सकता है।
पहला कुछ ऐसा ही है, शुरू में अपने बढ़िया मापो टोफू को मसाला दें, जो इसी तरह है स्पैगेटी टमाटर पेस्ट के साथ क्विनमा द्वारा बनाया गया है। आपको यहां सिचुआन पेपर की जरूरत होगी, लेकिन अगर आपको इसे अतिरिक्त गरम (या केवल केयन पाउडर मिल सकता है) प्राप्त हो, तो सूखे लाल मिर्च के फूल निश्चित रूप से गरमी को बढ़ाएंगे। आप चुटकी को स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, लेकिन धीमी गति से चलें। अगर आप तीखा खाना नहीं खाते हैं, तो मैं एक छोटी सी मात्रा जोड़ने की सिफारिश करता हूं जब तक कि आपको अपने स्वाद के अनुसार तीखापन का सही डोस मिल जाए।
मापो टोफू की चीज़ फ्लेवर के बैलेंस पर निर्भर करती है, क्विनमा की तरह सूखी डाल तकलीफ़ । आपको एक साथ जितना स्पाइसी, सैवरी और कुछ सौर मिल सके वही ढूंढना है। इसे एक साथ कैसे चखना है उसका अनुभव प्राप्त करने में कुछ समय लग सकता है। अपने प्रयास और त्रुटि के बाद, मैं यकीन हूं कि यह संयोजन हर बार यह डिश बनाने में विजेता बन जाएगा।
वर्ष 203 में, कंपनी ने ISO9001:2000 को पूरी तरह से लागू किया है, और QS सertification और HACCP certification भी प्राप्त की है। कंपनी ने विभिन्न पुरस्कार भी जीते हैं, जिनमें "अंतर्राष्ट्रीय भोजन गुणवत्ता का स्वर्ण पुरस्कार", "चीन फूड फेस्टिवल के लिए शीर्ष 10 हॉटपॉट प्राइमर", "शीर्ष 100 चीनी केटरिंग उद्यम" और "शीर्ष 10 चीनी हॉटपॉट ब्रांड", "चोंगकिंग A ग्रेड क्रेडिट टैक्सपेयर" और "चोंगकिंग फेमस ट्रेडमार्क" शामिल हैं और कई अधिक।
कंपनी उत्पादन की वह दर्शनशास्त्रीय नीति का पालन करती है जो "व्यवहार को कानूनों से बांधना और मानदंडों के अनुसार उत्पादन को मार्गदर्शित करना, गुणवत्ता को चेतना के साथ संभालना और ईमानदारी से ग्राहकों को प्राप्त करना" पर आधारित है। कंपनी नवीनतम उत्पादन उपकरणों का उपयोग करती है, जो उत्पादन प्रक्रिया को कड़े से नियंत्रित करती है और भोजन, स्वच्छता और पोषण की सुरक्षा को समग्र रूप से सुनिश्चित करती है। व्यवसाय "Qinma's" उत्पादों को संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा, दक्षिण कोरिया और ऑस्ट्रेलिया, नीदरलैंड्स और अन्य कई देशों में निर्यात करता है। उनका बाजार में मजबूत प्रतिष्ठा है और वे आर्थिक फायदों से लाभान्वित हैं।
चॉन्गकिंग चिनमा इंडस्ट्रील ग्रुप, एक व्यापक केटरिंग कंपनी, एक हॉट पॉट केटरिंग कंपनी है जो ब्रांड चेन हॉट पॉट और मसाले के उत्पादन, बिक्री और निर्यात से भी संबद्ध है। 1998 से शुरू होने के बाद, यह 15 सीधे दुकानों, 700 चेन दुकानों, एक खाद्य आधार और एक अनुसंधान और विकास सुविधा वाली एक विशाल केटरिंग व्यवसाय में परिवर्तित हो चुकी है, और वार्षिक राजस्व 3 बिलियन युआन से अधिक है।
चॉन्गकिंग चिनमा फूड कंपनी, लिमिटेड, 2002 में स्थापित हुई, चॉन्गकिंग चिनमा इंडस्ट्रियल ग्रुप की एक उपशाखा है। यह आधुनिक कंपनी मसाला के अनुसंधान और विकास को जोड़ती है। कंपनी चॉन्गकिंग के युबेई जिले के आधुनिक कृषि उद्योग क्षेत्र में स्थित है, 42 मू क्षेत्रफल का है, और यह चॉन्गकिंग की सबसे बड़ी भोजन उत्पादन कंपनियों में से एक है।
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